秋天不容错过的美味菜——葱烤芋艿
★★★★★ 小圆食记 Menu 这是南方人餐桌上经常出现的一道菜，它的特点是口感细腻，香糯滑爽，在葱花的搭配下，真是口齿留香。 在操作上，非常简单，适合初学者和上班族哦。 ★★★★★ 创意指数 葱烤芋艿
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食材
- 芋艿 6个
- 圆葱末 15g
- 高汤 200g
- 葱 10g
- 糖 5g
- 盐 1.5g
步骤
2. 先将芋艿洗净，放入锅中煮沸，再转小火煮15分钟
3. 将芋艿放入凉水中，降温
4. 将芋艿去皮，切小块备用
5. 热锅冷油，倒入圆葱末煸炒
6. 炒出香气后，倒入芋艿煸炒
7. 再倒入200g高汤、1.5g盐、5g糖，拌匀
8. 关盖，焖煮5分钟
9. 开盖，大火收汁，撒入葱花
10. 翻炒均匀出锅
小贴士
- 1.芋艿很容易吸收水分，关盖前注意高汤比例，尽量多一些
- 2.翻炒时火候不要太大，以防焦糊
菜谱创建于:2017年11月08日 11:26
