冬季滋补萝卜炖羊排
北方在立冬通常吃饺子，南方很多人家则会吃萝卜炖羊肉。中医讲冬天阳气收藏，胃的消化能力增强，可以多吃温性的肉类，把肉类和萝卜炖在一起吃，可以帮助肉类消化，羊肉是首选，羊肉性味甘热，具有益气补虚、温中暖下的作用，被视为“补阳气＂的佳品，所以冬季很多家庭都会烧萝卜炖羊肉这道菜。
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食材
- 羊排 两斤
- 白萝卜 一条
- 大葱 一颗
- 料酒或白酒 三匙
- 八角桂皮香叶 一点点
- 干辣椒 少许
- 陈皮 20g
- 姜片 四五片
- 大蒜头 三四粒
- 温水 适量
步骤
1. 配料切好备用
2. 白萝卜洗净切好
4. 煮开后抹去浮沫，中分煮五分钟后捞起沥干水分备用
5. 洗净锅后，热锅后再倒入油（要点：一定要热锅冷油），然后放入1～2匙豆瓣酱、剩下的姜片、大蒜仔等配料，加适量的盐中火爆香约1～2分钟
6. 倒入羊肉、萝卜继续中火爆炒3分钟后加入温水或者开水（不要用冷水，肉会老）水量没过羊肉为宜，煮开
7. 想要方便的话，倒入老式电饭锅里面炖煮一个小时至肉烂，我喜欢这样因为时间上可以统筹安排，炒锅可以空出来炒其他的菜；如果你刚好时间充裕的话，也可以在炒锅上加盖中小火炖煮一个半小时左右至肉烂即可。
8. 电压力锅也可以，我昨晚上回来比较晚，后面还是决定倒入电压力锅，压了35分钟就可以吃了
9. 打开锅盖，香味浓郁，关键是一丁点羊膻味都没有，食欲大增
10. 最后一步：当然是开吃咯
小贴士
- 1. 羊肉氽水时必须冷水下锅，陈皮要放，去除膻味的关键
- 2.炒之前要热锅冷油
- 3.加入炖煮的水要是温水
- 4.八角桂皮不能放多，会有点儿苦。八角我这次上面手抖放了五六颗，太多了，其实放一两颗就好。
- 5.羊肉与南瓜、西瓜、醋同食会相克，这点要注意。
菜谱创建于:2017年11月09日 11:32
