酒香麻油鸡油饭
天气一冷，就会想到麻油鸡。煮成麻油鸡饭，主食配菜都有，一锅搞定，暖身温胃又满足。
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食材
- 去骨鸡腿肉 2只
- 长糯米 2.5米杯(180CC/杯)
- 白米 0.5米杯
- 姜薄片 20片
- 红葱头 4-5瓣
- 干香菇 2大朵
- 高丽菜 300g
- 当归 1小片
- 枸杞 十几粒
- 香菇水 1.5米杯
- 米酒 1米杯
- 酱油 1-2大匙
- 盐 适量
- 胡椒 适量
- 白麻油 2大匙
- 黑麻油 4大匙
步骤
1. 糯米洗净泡水至少3小时，滤干备用。白米也洗净和糯米混合。
2. 高丽菜洗净，撕成小片备用。
3. 香菇泡水后，切丝备用。香菇水要留着。
4. 鸡腿肉切小块，将鸡肉煎至变色微焦，备用。
5. 先用白麻油2大匙将姜片小火慢慢煸香，煸至姜片快要卷曲。
7. 同锅放入红葱头和香菇，稍稍爆香一下。
8. 放入滤干后的米翻炒均匀至半熟。若米已经炒干，可先加约50cc的水，继续拌炒。
9. 将鸡肉也放入，翻炒。
10. 倒入1杯米酒，稍稍煮一下，将酒精煮掉。
12. 再放入高丽菜，拌匀。
13. 将拌炒好的麻油鸡饭移至电饭锅内锅，加入香菇水1.5杯。外锅放1.2米杯的水，用电饭锅将饭煮熟。
14. 电饭锅煮好跳起后，再焖30分钟，拌匀即完成。
15. 麻油鸡饭酒香﹑麻油香气四溢，味道够味却不油腻。鸡肉软烂，米粒吸满酒肉油香，非常好吃！多了高丽菜，也增加了菜香及鲜甜。
菜谱创建于:2017年11月11日 18:24
