台湾麻油鸡
台湾有名的是三杯鸡，可是你知道还有一个麻油鸡吗？这是道月子菜，跟着Ella学做的这道菜！
37 菜谱
621 粉丝
46 关注
食材
- 三黄鸡 半只
- 小香菇 看自己喜欢
- 生姜 大量些
- 麻油 适量
- 广东米酒 一瓶
- 盐 适量
步骤
1. 1、三黄鸡要选年轻的母鸡噢！曾经试过用其他小母鸡，可是还就只有三黄鸡的好吃。 2、小香菇用温水泡发2小时就可以了。曾经用过一次黄金菇做这道菜，风味又不一样，可是后来买不到大伞面黄金菇了，这个让我很郁闷😒 3、这道菜成功的要领在于姜的量，一定要大！补气！ 4、广东米酒在菜场专门卖干货店里购买，如果没有就用白酒，但是味道会差一些！后面还会详细说。
2. 热锅下麻油，放姜片，让姜片一片片散开，煎至姜黄色
3. 下鸡肉，煎至金黄色
4. 一整瓶米酒倒入，大火烧开，转小火炖煮1小时，放入香菇，盐调味，继续炖煮30分钟或1小时。没有米酒的用白酒代替，但是不要太多噢！到食材一半就行，烧开加泡发香菇的水！那叫一个香！没过食材一指甲盖高度！香菇水炒其他菜也可以用！
5. 烧得差不多的时候转到砂锅里最小火炖着，临上菜前端上就可以吃到热气腾腾的麻油鸡了！这道菜很适合小孩和老人，尤其是孕妇和月子里的产妇！
小贴士
- 这道菜很适合小孩和老人，尤其是孕妇和月子里的产妇！补气补血！这道菜只需要加盐噢，非常鲜美！相信我！😊
菜谱创建于:2016年07月02日 20:22
