尖椒花甲鸡

尖椒花甲鸡

大概是物以稀为贵吧，经常在外面吃不尽兴，分量总是少的可怜。花甲米线永远是零零洒洒点缀着几颗。于是菜菜屋决定买花甲回家自己做，这样就可以一次吃个够啦。 单独的花甲未免显得太孤单、太寂寞，刚好家里还有半只三黄鸡，于是就头脑发热把花甲和鸡进行了组合。一个是水中之鲜，一个是陆地之鲜，搭配在一起肯定是鲜上加鲜，再配上几根尖椒，让鲜中带着辣，辣中透着鲜，于是乎就有了今晚的这盘尖椒花甲鸡。 利用各种不同的食材，去做组合，去做创意，一道朴实的菜也能胜过海鲜鲍鱼。

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食材

  • 三黄鸡 300g
  • 花甲 400g
  • 尖椒 100g
  • 老姜 10g
  • 大蒜 3瓣
  • 料酒 30g
  • 花椒粒 2g
  • 酱油 15g
  • 葱 20g
  • 盐 3g
  • 白糖 3g
  • 花椒油 3g

步骤

尖椒花甲鸡,提前将原料准备好 叨叨叨：鸡肉选择新鲜的<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 1043'>三黄鸡</a>，质地细腻，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 199'>花甲</a>提前用盐水浸泡让其尽可能将沙子吐干净

1. 提前将原料准备好 叨叨叨：鸡肉选择新鲜的三黄鸡，质地细腻，花甲提前用盐水浸泡让其尽可能将沙子吐干净

尖椒花甲鸡,锅内倒清水加姜片、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3250'>葱</a>结、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a>煮沸，然后倒入花甲焯水

2. 锅内倒清水加姜片、葱结、料酒煮沸，然后倒入花甲焯水

尖椒花甲鸡,将鸡剁成小块，用盐、料酒、姜片、葱段腌制入味

3. 将鸡剁成小块，用盐、料酒、姜片、葱段腌制入味

尖椒花甲鸡,将焯水后的花甲捞出沥干水分待用

4. 将焯水后的花甲捞出沥干水分待用

尖椒花甲鸡,将青椒切成节

5. 将青椒切成节

尖椒花甲鸡,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 2794'>大蒜</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 2802'>老姜</a>切成片，葱白切成段

6. 大蒜、老姜切成片，葱白切成段

尖椒花甲鸡,锅内倒油烧热至6成时，将腌制入味的鸡块放入锅中滑熟，待鸡肉表面紧缩时即可捞出沥干油 叨叨叨：用油炸鸡块时用中火，直至鸡块完全炸熟

7. 锅内倒油烧热至6成时，将腌制入味的鸡块放入锅中滑熟，待鸡肉表面紧缩时即可捞出沥干油 叨叨叨：用油炸鸡块时用中火，直至鸡块完全炸熟

尖椒花甲鸡,锅内留少许底油，放入蒜片、姜片、葱段、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 134659'>花椒粒</a>爆香

8. 锅内留少许底油，放入蒜片、姜片、葱段、花椒粒爆香

尖椒花甲鸡,然后下<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 8778'>尖椒</a>炒香

9. 然后下尖椒炒香

尖椒花甲鸡,再倒入花甲和鸡块翻炒均匀，加<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 692'>酱油</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3729'>白糖</a>、盐调味，临出锅前滴入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 748'>花椒油</a>

10. 再倒入花甲和鸡块翻炒均匀，加酱油、白糖、盐调味，临出锅前滴入花椒油

尖椒花甲鸡,一盘吮指的尖椒花甲鸡就大功告成了

11. 一盘吮指的尖椒花甲鸡就大功告成了

菜谱创建于:2017年11月14日 10:00
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