红豆面包
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食材
- 高筋面粉 200克
- 低筋面粉 50克
- 即发干酵母 3克
- 细砂糖 40克
- 盐 3克
- 奶粉 10克
- 蛋液 25克
- 水 130克
- 黄油 25克
- 豆沙馅 适量
步骤
1. 将所有材料都秤好备用；
2. 除黄油外的所有材料放入盆里搅混；
3. 将面团放在案板上揉；
4. 揉到表面光滑，取一小块，能拉出较厚不易破的膜；
5. 加入软化的黄油；
6. 把黄油揉到面团里面；
7. 揉到能拉出较薄，不易破的薄膜；
8. 将面团放入盆里，盖上保鲜膜，室温进行基础发酵；
9. 等面团发酵到原来的2.5倍左右即完成基础发酵；（检测是否发酵合适：手指沾高粉插入面团中，小洞不会回弹，面团也不会塌）
10. 将面团取出，用手压出空气，将面团分成7份，滚成圆形，盖上保鲜膜松弛15分钟；
11. 取一块面团，压扁，放上红豆沙馅；
12. 包起来；
13. 按扁，擀成长椭圆行，在面团上切几刀，要切穿面团，头尾不要切断；
14. 切好的面团，捏住头尾，扭起来，打个结即可完成整形。所有的面团以此类推，整成自己习惯的形状即可；
15. 把整好的面团进行最后发酵；
16. 发酵的最佳环境：温度35—38度，湿度百分之八十五，约40分钟。如果没有专业的温湿度计，可以像图里面那样做，把烤盘放在上层，在底层放在一盘热水，关上烤箱门即可进行；
17. 把发酵好的面团取出（手指轻压面团，手压处不会立即回弹，并显得略有张力即可），刷上蛋液；
18. 用黑芝麻装饰，没有可省略；
19. 放入预热好的烤箱，180度，中层，13—15分钟，直到表面金黄即可。图中因为烤完没有马上拿出来，所以颜色就太深了。
