糖醋菜+素糖醋排骨
这道菜的食材非常简单，只有莲藕和面粉。这道素糖醋排骨吃的时候连骨头都不用吐，酸甜脆嫩，色泽红润！
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食材
- 面粉 200g
- 莲藕 半节
- 水 100g
- 料酒 1勺
- 酱油 2勺
- 白糖 3勺
- 白醋 4勺
- 清水 5勺
- 番茄酱 2勺
- 发酵粉 适量
- 豌豆粉 适量
步骤
1. 准备面粉约200g左右。
2. 加入大约100g清水。
3. 用筷子搅拌成絮状。
4. 然后用手揉成面团。
5. 盖上保鲜膜静止30分钟左右。
6. 揭开保鲜膜，盆子加入适量清水。
7. 用手不断撮洗面团。
8. 撮洗至水比较浓稠时，拿起面团，把水倒出。
9. 再加入适量清水。
10. 用同样方法继续撮洗。
11. 这是撮洗了4次的。
12. 撮洗至几乎水变清。
13. 最后撮洗至面筋比较有弹性（洗出来的水全部装在一个盆里，静止放几小时可做凉皮）。
14. 加一点点的发酵粉（只加一点点，一点点，一点点）。
15. 把发酵粉揉进面筋，放20分钟左右。
16. 莲藕半节，去皮，洗净。
17. 切适量大小的长条。
18. 放入清水中，加入几滴白醋浸泡几分钟。
19. 取一条莲藕，一段面筋。
20. 从一端把面筋全部绕在莲藕节上（两边留一点不要绕）。
21. 全部绕完。
22. 取一小碗，加入一勺料酒。
23. 2勺酱油
24. 3勺白糖。
25. 4勺白粗。
26. 5勺清水，1 小勺豌豆粉，搅拌均匀备用。
27. 锅倒油烧至7成热下锅转中小炸。
28. 炸至表面定型捞出。
29. 再转大火，把刚炸定型的全部倒入锅中继续炸。
30. 炸至表面金黄捞出。
31. 锅留底油，倒入适量番茄酱。
32. 把番茄酱翻炒一下。
33. 倒入刚调好的汁，烧开。
34. 倒入炸好的素排骨，翻炒均匀即可。
35. 装盘。
36. 赶紧来一块，酸甜脆嫩！超级味美！
