记忆里的香甜红薯饼
孩童时总缠着长辈在街边买的这种红薯饼，记忆犹新，一口下去先是焦脆嚓嚓作响，然后是浓郁软软甜甜的红薯心在嘴里翻腾，别提多好吃了！童年美食满满的回忆在脑海里打转……
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食材
- 红心红薯 400克
- 面粉 100克
- 食盐 少许
- 白糖 20克
- 食用油 适量
步骤
1. 红心红薯洗净去皮
2. 把红薯切成食指见宽的方丁
3. 装入一个较大较深的盆里，放入面粉
4. 放入少许食盐
5. 再放入白糖
6. 放入50克左右的水
7. 搅拌均匀后，应如上图这样的干湿状态为宜，然后再静置10分钟
8. 锅里倒入较多的油，最好能淹没漏勺，漏勺在热油里加热
9. 然后把8舀到漏勺里摊平
10. 油温7层热时放入锅里油炸
11. 炸至金黄色，表皮开始变脆
12. 用小勺沿红薯饼底部脱模，然后漏勺继续循环从10开始的步骤
13. 我比较喜欢吃焦香一点的，可以在炸一下
14. 炸至焦黄色捞起，实在是忍不住馋虫作怪，做好的第一个就来上了一口，一口下去先是焦脆嚓嚓，然后是浓郁软软甜甜的红薯，完全复刻了记忆中的那口幸福满足的红薯饼
15. 待到焦黄时逐个捞起沥干油水
16. 金黄焦脆且边缘红薯丁自然的线条是不是看起很有个性呢！好喜欢的说 这么成功，来张成品图纪念一下。
小贴士
- 1.'最好选用红皮红心这样的红薯，口味更香甜
- 2.面粉加入后和水是最好一次少加调到合适的干湿程度
- 3.漏勺就是简易的红薯饼模具，为了好脱模在热锅里浸了热油再放红薯丁
- 4.温控制好六层热时下油锅炸，全程火力不能太大以免炸糊
菜谱创建于:2018年01月31日 01:10
