梅干菜肉饼➕记忆里的烟火气
小时候第一次在集市上吃到梅干菜肉饼，就爱上了这个味道～薄薄的饼身里包裹着鲜美的梅干菜肉馅，热乎乎的超级好吃。其实做法并不难，在家里自己就可以操作。感兴趣的小伙伴们一起来看看吧😄
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食材
- 梅干菜 50g
- 五花肉馅 150g
- 面粉 250g
- 开水 70g
- 凉水 60g
- 小葱 三根
- 姜 一小块
- 熟白芝麻 少许
- 料酒 一汤匙
- 生抽 一汤匙
- 蚝油 半汤匙
- 白糖 半茶匙
- 鸡精 一点
- 五香粉 半茶匙
- 香油 一汤匙
- 食盐 适量
- 猪油 适量
步骤
2. 梅干菜热水泡发半小时
3. 面粉中加一克食盐拌匀
4. 一半加入70g开水，搅散
5. 另一半加入约60g凉水，搅散
6. 加入5g食用油
7. 揉成面团
8. 盖上湿布醒发一小时
9. 小葱择好洗净，姜搓洗干净
10. 小葱切末，姜切末
11. 五花肉馅中加入一汤匙料酒
12. 一汤匙生抽
13. 半汤匙蚝油
14. 一点鸡精
15. 半茶匙白糖
16. 半茶匙五香粉
17. 一汤匙香油
18. 一点食盐
19. 搅拌均匀
20. 泡发好的梅干菜淘洗干净，有的梅干菜可能有沙子，挤干水分
21. 我还准备了两个小米辣，洗净切末，怕辣的小伙伴可以不放
22. 热锅加入一块猪油，油要多一点，梅干菜很吃油
23. 加入梅干菜小米辣，中小火炒干水分炒香
24. 加入少许白糖翻炒均匀
25. 盛出放凉
26. 调味的肉末里加入葱末，葱一般包之前才放，放太早会有葱臭
27. 加入梅干菜，抓拌均匀
28. 梅干菜肉馅准备好
29. 醒好的面团，不用揉搓，分成约9个面剂子
30. 面剂揉匀，擀成面片
31. 包入适量的肉馅
32. 像包包子一样抱起来
33. 撒少许熟白芝麻，按扁
34. 擀成薄饼，肉馅露出来不要紧
35. 平底锅烧热，不用放油，放入饼胚，
36. 小火烙到两面金黄即可
37. 太香了，一定要趁热吃，更好吃😋
38. 成品
39. 成品
40. 做法简单，咸鲜味美，感兴趣的小伙伴赶紧来试试吧😄
小贴士
- 梅干菜常用来清蒸、油焖、烧汤，食之能解暑热，清脏腑，生津开胃。
