十味  记忆里的味道《酸菜鱼片面》

十味 记忆里的味道《酸菜鱼片面》

“北方人爱吃面,南方人爱吃米饭”是大家对南北饮食差异的固有印象,而生在南方的我、却对面食情有独钟、尤其是老妈做的酸菜鱼片面、酸爽的酸菜加上嫩滑的鱼片、一口面就能让人温暖到家的味道,幸福满溢!

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食材

  • 黑鱼 一条
  • 鸡蛋 一个
  • 鲜面条 500克
  • 生姜、蒜、泡椒 适量
  • 盐、料酒、十三香、味精 适量
  • 葱、酸菜 适量

步骤

十味  记忆里的味道《酸菜鱼片面》,准备<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 395'>黑鱼</a>一条、小一点的就可以、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 395'>黑鱼</a>顺着鱼骨切2片。

1. 准备黑鱼一条、小一点的就可以、黑鱼顺着鱼骨切2片。

十味  记忆里的味道《酸菜鱼片面》,鲜面条准备一斤、够一家子吃。

2. 鲜面条准备一斤、够一家子吃。

十味  记忆里的味道《酸菜鱼片面》,黑鱼刮去表面的粘液、切成薄薄的鱼片。

3. 黑鱼刮去表面的粘液、切成薄薄的鱼片。

十味  记忆里的味道《酸菜鱼片面》,鱼片加盐、十三香、料酒适量、加一个<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 9'>鸡蛋</a>顺着一个方向搅拌。

4. 鱼片加盐、十三香、料酒适量、加一个鸡蛋顺着一个方向搅拌。

十味  记忆里的味道《酸菜鱼片面》,加适量的淀粉上浆《加了淀粉鱼片更加滑嫩》

5. 加适量的淀粉上浆《加了淀粉鱼片更加滑嫩》

十味  记忆里的味道《酸菜鱼片面》,锅里加适量的油、放生姜片、蒜翻炒出香味、加鱼骨煎至两面微黄。

6. 锅里加适量的油、放生姜片、蒜翻炒出香味、加鱼骨煎至两面微黄。

十味  记忆里的味道《酸菜鱼片面》,加适量的开水、开水可以激发出鱼肉的蛋白质,汤汁才会更加奶白。

7. 加适量的开水、开水可以激发出鱼肉的蛋白质,汤汁才会更加奶白。

十味  记忆里的味道《酸菜鱼片面》,加酸菜翻炒出香味、加适量的开水大火慢慢炖。

8. 加酸菜翻炒出香味、加适量的开水大火慢慢炖。

十味  记忆里的味道《酸菜鱼片面》,待汤汁成奶白色、加一勺盐、味精调味、捞出鱼骨。

9. 待汤汁成奶白色、加一勺盐、味精调味、捞出鱼骨。

十味  记忆里的味道《酸菜鱼片面》,放入鱼片烫熟即可。

10. 放入鱼片烫熟即可。

十味  记忆里的味道《酸菜鱼片面》,锅里加适量的清水,待水开后加入面条、开大火煮。

11. 锅里加适量的清水,待水开后加入面条、开大火煮。

十味  记忆里的味道《酸菜鱼片面》,期间可以加一到二次冷水,待面条浮起就可以盛盘。

12. 期间可以加一到二次冷水,待面条浮起就可以盛盘。

十味  记忆里的味道《酸菜鱼片面》,煮熟的面条放入一个大碗里、趁热加上煮好的酸菜鱼片,就可以慢慢享用!

13. 煮熟的面条放入一个大碗里、趁热加上煮好的酸菜鱼片,就可以慢慢享用!

菜谱创建于:2018年10月27日 21:31

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