起酥面包
面包变化着吃才有味道，这款起酥面包口感不错，黄油香味浓，可以撕着吃而且还是咸味的。配方分享给大家，希望能喜欢。
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食材
- 高筋粉 280克
- 奶粉 20克
- 泡打粉 5克
- 盐 4克
- 细砂糖 15克
- 黄油 25克
- 发酵粉 4克
- 清水 110克
- 鸡蛋 1个
- 黄油 100克
步骤
2. 温水37度左右，发酵粉倒入温水中孵化，再倒入厨师机内搅拌。
3. 鸡蛋打散后倒入厨师机内搅拌。
4. 启动厨师机二档速度搅拌。
5. 时间20分钟，检查面团硬湿度。
6. 加入黄油。
7. 继续搅拌。
8. 搅拌时间也是20分钟。
9. 面团可以出膜了。
10. 放入模具，盖上保鲜膜。
11. 送入烤箱发酵60分钟，底部放热水，30分钟后换一碗热水。
12. 面团发酵中，拿出融软的黄油，切成片。
13. 黄油放入烤盘纸中，折叠30*15左右的长方形。
14. 用擀面棒擀开，放冰箱冷藏20分钟。
15. 发酵完成拿出，用手指戳一下不反弹就证明发酵成功了。
16. 拿出排气。
17. 把面团擀成长方形，黄油片放入。
18. 两边折叠起来。
19. 再折叠。
20. 面团放入保鲜袋，送入冰箱冷冻30分钟。
21. 拿出再次擀成长方形。
22. 左边翻过来。
23. 右边翻过去。
24. 再擀成长方形。
25. 用刀切成三角形，大小要一样。
26. 头上开小口。
27. 往里卷起来，尖角朝下压住。
28. 放入烤盘。
29. 进行两次发酵。
30. 发酵完成，刷一遍鸡蛋液。
31. 烤箱预热至180度，时间20分钟烤制，上色满意加盖锡纸。
32. 美味的起酥面包就做好了。
33. 再来一张看看同样漂亮！
小贴士
- 这款面包主要还是在面团，需要出膜，加工起来就方便，至于两次发酵我认为可以不用两次发酵，卷起来后刷鸡蛋液放外面静置20分钟，可能效果会更好，我用两次发酵，发觉黄油融化厉害，影响造型，口感不会受影响。
