敢为天下鲜 花甲炒米粉
多多出差的时候带回来一箱子吃的东西,除了港式虾仔面还有两袋米粉,这个米粉他连续吃了三天,我用牛肉炒过他很喜欢吃,但我最喜欢的是用海鲜炒哒!
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食材
- 花甲 200g
- 鱿鱼 半只
- 虾仁 6个
- 香葱 一小把
- 姜 2片
- 胡萝卜 一段
- 料酒 1勺
- 生抽 半勺
- 蚝油 1勺
- 糖 半勺
步骤
![敢为天下鲜 花甲炒米粉,再沿着去骨的地方剪开。](https://pic.ecook.cn/web/257681051.jpg!wd780)
3. 再沿着去骨的地方剪开。
![敢为天下鲜 花甲炒米粉,平铺成一片,划个十字花刀。](https://pic.ecook.cn/web/257681056.jpg!wd780)
4. 平铺成一片,划个十字花刀。
![敢为天下鲜 花甲炒米粉,再切成小片,这点够炒两盘。](https://pic.ecook.cn/web/257681039.jpg!wd780)
5. 再切成小片,这点够炒两盘。
![敢为天下鲜 花甲炒米粉,泡好的花甲淘洗两遍,做一小锅水,水开的时候把花甲丢进去煮开口。](https://pic.ecook.cn/web/257681046.jpg!wd780)
6. 泡好的花甲淘洗两遍,做一小锅水,水开的时候把花甲丢进去煮开口。
![敢为天下鲜 花甲炒米粉,再用冷水继续冲洗,因为之前泡过已经去掉一部分沙子,这一步是为了把沙子彻底洗干净。](https://pic.ecook.cn/web/257681048.jpg!wd780)
7. 再用冷水继续冲洗,因为之前泡过已经去掉一部分沙子,这一步是为了把沙子彻底洗干净。
![敢为天下鲜 花甲炒米粉,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3232'>香葱</a>切段,要分两次用多切一点。](https://pic.ecook.cn/web/257681053.jpg!wd780)
8. 香葱切段,要分两次用多切一点。
![敢为天下鲜 花甲炒米粉,热锅凉油,大火烧热,油温上来下解冻好的虾仁,洗干净的花甲和切好的鱿鱼片。](https://pic.ecook.cn/web/257681041.jpg!wd780)
10. 热锅凉油,大火烧热,油温上来下解冻好的虾仁,洗干净的花甲和切好的鱿鱼片。
![敢为天下鲜 花甲炒米粉,海鲜五分熟的时候放葱姜中火爆香。这里的葱只放刚才切好的三分之一。](https://pic.ecook.cn/web/257681040.jpg!wd780)
11. 海鲜五分熟的时候放葱姜中火爆香。这里的葱只放刚才切好的三分之一。
![敢为天下鲜 花甲炒米粉,中火加一勺<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a>去腥。](https://pic.ecook.cn/web/257681049.jpg!wd780)
12. 中火加一勺料酒去腥。
![敢为天下鲜 花甲炒米粉,放入提前泡好的米粉。](https://pic.ecook.cn/web/257681059.jpg!wd780)
13. 放入提前泡好的米粉。
![敢为天下鲜 花甲炒米粉,加胡萝卜丝用筷子中火翻炒搅拌。](https://pic.ecook.cn/web/257681183.jpg!wd780)
14. 加胡萝卜丝用筷子中火翻炒搅拌。
![敢为天下鲜 花甲炒米粉,加一勺<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 788'>生抽</a>在米粉上拌均匀。](https://pic.ecook.cn/web/257681181.jpg!wd780)
15. 加一勺生抽在米粉上拌均匀。
![敢为天下鲜 花甲炒米粉,四周撒一点鸡汤提鲜,没有鸡汤可以用鸡精替代。](https://pic.ecook.cn/web/257681185.jpg!wd780)
16. 四周撒一点鸡汤提鲜,没有鸡汤可以用鸡精替代。
![敢为天下鲜 花甲炒米粉,出锅前把剩下的葱丢下去呛一下锅,搞定!](https://pic.ecook.cn/web/257681184.jpg!wd780)
18. 出锅前把剩下的葱丢下去呛一下锅,搞定!
![敢为天下鲜 花甲炒米粉,味道特别鲜哦~](https://pic.ecook.cn/web/257681180.jpg!wd780)
19. 味道特别鲜哦~
小贴士
- 米粉要提前15分钟冷水泡软