“黑”料理，停不下筷子的糖醋排骨
与先生初遇时，他总自称为小厨 第一次尝到他的手艺，是一道糖醋排骨 然而那天，家中没有糖 🙄 现在我来学这道菜，经常做给他 糖醋排骨，是一道很容易的菜 也是与我们有关的回忆
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食材
- 食材部分：
- 猪肉 500g
- 姜片 若干
- 料酒 一勺
- 生抽 两勺
- 白糖 三勺
- 白醋 四勺
- 冰糖 若干
- 八角 一个
- 装饰部分：
- 葱花 若干
- 白芝麻 若干
步骤
1. 首先准备好所有食材，以保障整个烹饪过程的流畅。排骨没有买最小的肋排（因为贵一点点），洗掉表面的血水。
2. 在准备材料之前，可以先烧一锅水，待备好材料水烧开，将排骨倒入锅中焯一下，同步可放几片姜去腥。煮至排骨刚变白，即可捞出。
3. 将焯好的排骨用温水冲洗一下，放一旁沥干。
4. 锅中加油，因排骨本身含有油脂所以不用加太多的油。油热加入排骨，翻炒至微微发黄。
5. 按照顺序加入一勺料酒
6. 加入两勺生抽
7. 三勺糖
8. 四勺白醋
10. 以上材料都加入后，在锅中倒入热水，水量以没过排骨为准。一定要加热水哦，冷水会使肉快速收缩口感变硬哦～
11. 然后再放入一颗八角，可以增加整道菜的香气。
12. 盖上锅盖，转小火焖25-30min左右。 接下来的时间可以去准备别的饭、菜，如果没事情那就去休息吧。
13. 待水煮到剩下1/3时，转大火开始收汁，这时要注意翻搅，防止粘锅。
14. 撒上葱花和芝麻，就可以开吃啦～
小贴士
- 1、排骨炒好加入所有材料后，锅中加入的必须是热水；
- 2、若收汁时观察排骨上色不够，可再加入一些老抽。
菜谱创建于:2017年11月21日 21:10
