川菜经典 脆爽泡菜
我们在离家不远的山上租了个小院子，养了一只鸡，我爸没事还喜欢种菜，这个萝卜就是他自己种的，家里人口少，种的菜却多了，送给亲戚朋友点还剩下好多，这萝卜拔回来以后就一直在阳台扔着，好不容易自己种点纯绿色的菜放坏了可惜，就收集了家里的密封盒做了泡菜。
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食材
- 青萝卜
- 胡萝卜
- 红萝卜
- 葱 一段
- 洋葱 2片
- 蒜 5瓣
- 姜 6片
- 八角 2个
- 桂皮 1个
- 肉蔻 4个
- 陈皮 适量
- 海盐 2勺
- 白酒 半瓶
步骤
1. 所有根茎类蔬菜洗净控干水分。
2. 切成大小一致的条状，继续控水半天。
4. 大火做开水，加两勺海盐。
5. 把调料放进去中火滚2分钟改小火煮卤水。
6. 卤水煮好以后放到一旁放凉备用，一定要放凉再用。
7. 用过滤网把卤水里的调料过滤出来。
8. 泡菜用的容器开水烫一下消毒，再倒入没底的白酒。
9. 倒好白酒的密封盒用酒滚一下消毒再倒掉，想要泡菜不会坏两大要素，一是把容器消毒彻底，二是密封一定要严实不轻易打开。
10. 控好水的萝卜整齐码放好，隔一层就加上葱姜蒜等食材调味儿。
11. 撒上适量的花椒。也可以再加点冰糖。
12. 把卤水倒入密封盒盖过萝卜
13. 在浇上一到两勺白酒。
14. 密封好放在阴凉处静候15天就可以吃啦！
菜谱创建于:2017年11月22日 18:41
