红烧狮子头
红烧狮子头是属正宗淮扬菜系。有肥有瘦的肉红润油亮，配上翠绿青菜掩映，鲜艳的色 彩加上扑鼻的香味，光看就引动食欲，醇香味浓的肉块与汁液，是令人无法抵挡的顶级美味。
28 菜谱
176 粉丝
9 关注
食材
- 猪肉馅
- 藕
- 胡萝卜
- 花椒
- 白胡椒
- 八角
- 姜粉
- 葱花
- 盐
- 料酒
- 鸡蛋
- 淀粉
- 水淀粉
步骤
1. 猪肉绞馅备用，最好三肥七瘦
2. 花椒泡水备用
4. 在猪肉馅里加入葱花和姜粉
5. 加入适量盐
6. 加入料酒
7. 打一个鸡蛋在里面，倒入事先浸泡好的花椒水
8. 加入适量淀粉
9. 加入少许白胡椒粉
10. 这次用厨师机来搅拌肉馅，k形搅拌桨。当然没有厨师机完全可以手动上劲儿
11. 开动厨师机，先将馅料搅匀，搅拌几分钟
12. 搅匀之后加入藕碎
13. 加入胡萝卜碎，将肉馅继续搅拌均匀，上劲儿
14. 搅拌好的肉馅
15. 把搅拌好的肉馅，均匀分成6份，滚圆，两手来回倒成圆形
16. 锅里加油烧热
17. 下入分好的丸子炸
18. 炸至表面金黄即可，捞出备用
19. 另起锅，锅内加入热水
20. 加适量生抽
21. 一勺老抽
22. 适量糖
23. 加入葱段
24. 加入八角
25. 倒入炸好的丸子，大火烧开转小火焖煮20分钟左右，出锅前收汁淋入水淀粉勾芡
26. 装盘，浇汁即可，可用适量小油菜进行摆盘，因为家里没有准备就没有摆。色泽均匀，汤汁有光泽，有没有食欲大开
小贴士
- 1、肉馅搅拌的越上劲儿，成品越Q弹
- 2、里面的配菜，可随意调节搭配，我觉得放一些香菇碎也是极好的
- 3、猪肉需绞的细腻一点，颗粒太大容易散开
菜谱创建于:2018年03月12日 22:10
