红烧狮子头
记得小时候去喝喜酒，作为一名肉馅儿爱好者，最最期待的就是宴席上的一道四喜丸子，又叫红烧狮子头，再配上宴席最后的压轴蛋炒饭，简直是神仙搭配。今天自己动手在家复原一下，回忆一下儿时的味道。我做的时候加入了自己喜欢的其他配料，可能不是最正宗的做法，但味道棒棒哒！
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食材
- 猪肉 500克
- 莲藕 150克
- 玉米淀粉 2勺
- 葱姜 适量
- 生抽 2勺
- 老抽 1勺
- 料酒 1勺
- 蚝油 1勺
- 食盐 适量
- 白糖 少许
步骤
1. 三个小莲藕去皮清洗干净。
2. 切成薄片后用清水浸泡一下。
3. 莲藕全部搅成馅料。
4. 一块生姜切沫。
5. 一把小葱切成碎末。
6. 小葱，姜片，花椒，八角用热水泡15分钟。
7. 一块猪肉切成块，然后搅成肉沫。
9. 莲藕挤去多余的水分放入猪肉馅儿中。
10. 再加入姜末，葱花搅拌均匀。
11. 加入2勺玉米淀粉搅拌均匀。
12. 用手抓一些肉馅团成一个大丸子。
13. 油温六七成热时下锅去炸，然后捞出。
14. 再复炸一次，炸至表面金黄即可。
15. 锅中烧水，加入适量食盐和食用油，加入小油菜焯水。
16. 过冷水后摆盘。
18. 加入炸好的狮子头。
19. 小火慢慢炖煮30分钟。
20. 时间到，将狮子头摆盘。
21. 剩余的汤汁虑去调料后，加入水淀粉勾芡。
22. 将芡汁均匀的淋在狮子头上。
小贴士
- 喜欢吃香一点的选择的肉可以稍微略肥一点，而且不加莲藕，只用纯肉。觉得腻可以加一点莲藕或者马蹄进去，猪肉和莲藕的馅儿尽量不要太碎，有点颗粒感吃起来口感更好！
菜谱创建于:2021年04月05日 16:09
