花环汉堡面包~预热圣诞节
颜值很高的一款汉堡面包，正好预热圣诞节，做起来还很方便，这个配方是为了消耗天然酵母，其他配方也可以，直接法400克面粉的配方都适合。 方子的量是两个8寸圆模，我做了一个8寸，一个9寸。 制作前请看小贴士！
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食材
- 天然酵种（百分百粉水比） 100克
- 高筋粉（王后日式吐司粉） 350克
- 细砂糖 40克
- 盐 4克
- 牛奶 100克
- 鸡蛋 53克
- 水（根据面粉吸水性酌情增减） 90克
- 干酵母 3克
- 黄油 30克
- #装饰#
- 生菜 适量
- 火腿片 适量
- 小番茄 适量
- 其他食材 适量
步骤
1. 除黄油外所有材料放入搅拌桶，慢速搅拌成团。再用中速搅成稍具光滑状的面团。
2. 加入黄油，慢速搅入，再用中速搅拌至具延展性的面团。
3. 面团盖上保鲜膜，28度左右进行基础发酵至两倍大。
4. 基础发酵完成。
5. 把面团均分14份，滚圆松弛15分钟(我把松弛的步骤省略了，二发很慢，不省略比较好),再次滚圆放入模具，收口往下放。
6. 在温暖湿润处进行最后发酵，发酵完成表面撒干粉。
7. 190度预热，大理石的180度烤23分钟，三能金色的再烤9分钟。 以上是我的温度时间，具体火力时间根据你自己烤箱调节。
8. 出炉，放烤网晾凉。然后密封至第二天。
9. 第二天切开面包，不要切断，放入食材。
10. 美美哒。
小贴士
- 水量根据自己面粉吸水性酌情增减，像这种需要整形的面包面团不宜太软，也就是水量不要太大。
- 固底模脱模一定要小心哦，可以垫油纸，或者用刮刀辅助脱。
菜谱创建于:2017年12月01日 09:21
