自酿甜酒（酸奶机版）
甜酒，女人酒，活血益气，冬天每天一小碗，暖心暖身
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食材
- 糯米 250克
- 安琪甜酒曲 1.5克
- 冷开水 100克
步骤
1. 先把要用的所有器皿放锅里开水煮几分钟消毒，至少要有两个碗、一个小盆、一把勺子、筷子，消完毒捞出控干水份，不要用抹布或纸去擦以免粘上杂菌，控干水就行，不需完全晾干，中途不让它沾上生水就行，酸奶机内盆也用开水烫一下
2. 糯米用冷水泡12小时以上，泡以前多淘几遍，淘至水变清，夏季的话需放冰箱
3. 蒸锅内垫上纱布，将糯米滤水后摊到纱布上
4. 边步盖上糯米，加盖蒸40分钟左右，一定要蒸熟，多蒸一二十分钟没有关系
5. 蒸熟后放入消了毒的大盆捣散摊开晾凉
6. 晾100克冷开水，必须凉透再进行下一步
7. 安琪甜酒曲1.5克称好（这个只可多不可少哈）
8. 加一半冷开水将酵母融化
9. 剩下的冷开水放入冷透的饭粒中，用勺子将饭粒捣散成不粘连的颗粒状，注意一定要等饭冷透再加水，热饭粒吸了水会胀大，最后成品会难看且口感欠佳
10. 加入酵母水，然后用筷子轻轻的充分的拌匀
11. 拌匀后放入酸奶机内盆，用勺子压平压实，用筷子在中间戳个大拇指大的洞
12. 酸奶机通电后加入温水，水温不超过40度，用手试了下，温热不烫手就行
13. 放入内盆，通电发酵48小时，中途不要去动它，一动可能就馊掉哦
14. 48小时开盖，成功了。判断依据为：中间小洞有明显液体溢出，闻到的是淡淡的的酒香味不是酸味，整个饭团微微上浮并脱离了盆壁
15. 装入密闭容器放冰箱冷藏
16. 来一碗红枣甜酒，温暖了整个冬天
小贴士
- 1.有些酸奶机有米酒功能可以直接选，我这个做法是适合没有米酒功能的，其实原理很简单，就是保持发酵需要恒温就行了
- 2.消毒，所有的容器高温消毒
- 3.注意我做法里提到的冷透，一定要冷透，否则可能酸掉
- 4.如果开盖时有黑点就是混入杂菌了，不能吃
- 5.酒曲有甜香型酒香型两种，我用的甜香型，喜欢酒味的可以用酒香型
