用酸奶机自制醪糟🤗
醪糟也叫酒酿、酒娘、酒糟、米酒、甜酒、甜米酒、糯米酒、江米酒、伏汁酒，米酵子，是由糯米或者大米经过酵母发酵而制成的一种风味食品。富含碳水化合物、蛋白质、B族维生素、矿物质等，这些都是人体不可缺少的营养成分。醪糟里含有少量的乙醇，而乙醇可以促进血液循环，有助消化及增进食欲的功能。
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食材
- 糯米 适量
- 甜酒曲 适量
步骤
1. 准备糯米和甜酒曲。
2. 量出一碗糯米。
3. 淘洗一次。
4. 沥干水分。
5. 倒入适量温水，以浸没糯米为宜。
6. 浸泡24小时。
7. 检查糯米软硬程度，以手指用力即可碾碎为宜。
8. 下层用适合烧水的2100度，烧水至沸腾。上层蒸笼内放入糯米，加盖蒸煮25分钟。
9. 出锅后，糯米饭晶莹剔透，颗粒分明。
10. 倒入适量凉水。
11. 浸泡待其回到常温。
12. 准备适量温水。
13. 准备适量甜酒曲。
14. 均匀搅拌融化成甜酒曲液。
15. 将晾凉的糯米饭沥干水分。
16. 盛入酸奶机内胆中。
17. 均匀倒入甜酒曲液。
18. 并均匀搅拌。
19. 摊平。
20. 在中间部位做一个酒窝，以便观察发酵情况。
21. 加盖酸奶机内胆上盖。
22. 将酸奶机内垫入一块折叠的方巾，阻隔酸奶机加热器部位，使发酵温度保持在30度左右。
23. 放入加盖的酸奶机内胆。
24. 再覆盖一块折叠的方巾。
25. 加盖酸奶机上盖。
26. 将酸奶机通电。发酵36小时。
27. 开盖检查酒窝，经发酵后以出半窝米酒为宜。
28. 混合着米酒的糯米成为醪糟。醪糟可以用来制作醪糟鸡蛋和醪糟汤圆等风味食品，口味酸甜，别具一格。
29. 将醪糟盛至杯中。
30. 装满。
31. 经过挤压米酒盈杯。
32. 将杯子加盖后放入冰箱内，4度条件下冷藏。
小贴士
- 醪糟也可以用玻璃罐等保存，罐口需要密封。
