白切猪肘肉

白切猪肘肉

猪肘是猪最为鲜美的一部分,猪肘的皮厚度适中、筋多、特别是充满胶原蛋白,很适宜凉拌、烧、煲汤、炖、卤等等作法,想吃又怕肥腻的我最喜欢就是白切,小许的配料清水炖软猪肘,再配点自己喜欢的调味汁就可以了,清清爽爽的越吃越想吃。

火镀红叶

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食材

  • 猪肘 500克
  • 香菜 5克
  • 10克
  • 熟花生 15克
  • 熟芝麻 3克
  • 八角 2个
  • 5克
  • 5克
  • 麻油 15克
  • 酱油 20克
  • 52%白酒 15克
  • 蚝油 10克
  • 苹果醋 5克
  • 1克
  • 鱼露 5克

步骤

白切猪肘肉,材料

1. 材料

白切猪肘肉,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 969'>猪肘</a>去掉骨头

2. 猪肘去掉骨头

白切猪肘肉,放清水中漂清血水

3. 放清水中漂清血水

白切猪肘肉,炖锅内放入适量的水,加<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 695'>八角</a>、1支<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3250'>葱</a>,酒,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 37'>姜</a>

4. 炖锅内放入适量的水,加八角、1支,酒,

白切猪肘肉,把用棉线扎好的猪肘冷水放入

5. 把用棉线扎好的猪肘冷水放入

白切猪肘肉,煮10分钟

6. 煮10分钟

白切猪肘肉,再次用清水泡凉

7. 再次用清水泡凉

白切猪肘肉,放入锅内

8. 放入锅内

白切猪肘肉,加盖煮2小时左右

9. 加盖煮2小时左右

白切猪肘肉,猪肘煮至软而不烂

10. 猪肘煮至软而不烂

白切猪肘肉,取出熟猪肘投入冰水里,放冰箱冰透

11. 取出熟猪肘投入冰水里,放冰箱冰透

白切猪肘肉,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 131'>香菜</a>、葱、蒜切碎

12. 香菜、葱、蒜切碎

白切猪肘肉,冰透的猪肘切片

13. 冰透的猪肘切片

白切猪肘肉,淋下混合好的调味料,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 5506'>麻油</a>,蒜、香菜、葱、花生、芝麻,即可食用

14. 淋下混合好的调味料,麻油,蒜、香菜、葱、花生、芝麻,即可食用

菜谱创建于:2017年12月02日 15:40

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