白切猪肘肉
猪肘是猪最为鲜美的一部分，猪肘的皮厚度适中、筋多、特别是充满胶原蛋白，很适宜凉拌、烧、煲汤、炖、卤等等作法，想吃又怕肥腻的我最喜欢就是白切，小许的配料清水炖软猪肘，再配点自己喜欢的调味汁就可以了，清清爽爽的越吃越想吃。
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食材
- 猪肘 500克
- 香菜 5克
- 葱 10克
- 熟花生 15克
- 熟芝麻 3克
- 八角 2个
- 蒜 5克
- 姜 5克
- 麻油 15克
- 酱油 20克
- 52%白酒 15克
- 蚝油 10克
- 苹果醋 5克
- 糖 1克
- 鱼露 5克
步骤
1. 材料
2. 猪肘去掉骨头
3. 放清水中漂清血水
5. 把用棉线扎好的猪肘冷水放入
6. 煮10分钟
7. 再次用清水泡凉
8. 放入锅内
9. 加盖煮2小时左右
10. 猪肘煮至软而不烂
11. 取出熟猪肘投入冰水里，放冰箱冰透
12. 香菜、葱、蒜切碎
13. 冰透的猪肘切片
14. 淋下混合好的调味料，麻油，蒜、香菜、葱、花生、芝麻，即可食用
菜谱创建于:2017年12月02日 15:40
