虫草花炖乌鸡汤
虫草花听名字，很多人都以为是虫草的花，其实这是错误的。虫草花属真菌，并非花。是人工培养的虫草子实体，属于一种真菌类。为了跟冬虫草区别开来，聪明的商家起了一个美丽的名字，把它叫做虫草花。 虫草花功效作用主治：性平、味甘，具有补肺肾、止咳嗽、益虚损、养精气之功能。 虫草花的功效 1、能平喘止咳，对肺气肿、气管炎有较好疗效； 2、具有壮阳补肾，增强体力、精力、提高大脑记忆力的功效； 3、能明显降低血糖、尿糖；对糖尿病患者有明显疗效； 4、对心、脑血管的作用：降低血压、颅压，缓解高血压、脑血栓、冠心病、手足麻木等病症； 5、抗菌、抗炎、抗癌、抑癌、能明显增强机体免疫功能； 6、润肌护肤美容，尤其可快速消除"蝴蝶"斑。 7、调节内分泌与免疫系统，抗衰老作用。 8、抗缺氧、抗疲劳，提高运动能力。 9、治疗久咳虚喘，劳嗽咯血、阳痿遗精，腰膝酸软等病症
79 菜谱
893 粉丝
52 关注
食材
- 乌鸡 1只
- 虫草花 100g
- 板栗 200g
- 枸杞 适量
- 大枣 8颗
- 党参 两根
- 黄芪 六片
- 生姜 4片
步骤
1. 虫草花冲洗干净，不要浸泡，上面覆盖的真菌孢子粉会流失。
3. 板栗剥去壳，冲洗一下。我是头一天晚上剥的，有点发黑，但不影响食用。如果一次买太多，剥去壳放在冷冻里可以保存很久，也不会黑。
4. 乌鸡斩块，冷水下锅，放入料酒，焯血水。
5. 焯过水的乌鸡，清水反复冲洗干净，否则出来的汤不清爽。
6. 鸡块放入砂锅。
7. 加入清水，喜欢喝汤就多加一点水。
8. 放入姜片。
9. 放入党参，黄芪。
10. 加入适量料酒。 盖上盖子小火煮开。
11. 这时候就会出一些油，撇去浮油，放入大枣。 继续盖上盖子文火炖煮。
12. 半小时后，加入板栗。 继续炖煮1个半小时。
13. 1个半小时后放入虫草花
14. 加入枸杞，再煲半个小时。 我总共煲了2小时，如果想煲的时间更久一点。切记，在最后半小时，再放虫草花。否则影响其功效。
15. 临出锅前，根据自己口味，放入适量盐。汤本身已经很鲜美了，不用外加味精鸡精之类的。
16. 成品图。
17. 成品图。
小贴士
- 发挥虫草花的最佳功效煮法极为讲究，煲汤炖品均可，但是煮的方法不对的话，就事倍功半了。有人以为虫草花煲汤炖汤，时间越长越老火越好，其实这是一种误解，因为虫草煮的时间太过长、温度过高，会加速其有效成分的分解和挥发，反而影响其功效。虫草花的成分里面有氨基酸及其他营养物质，加热时间长了会破坏其成分，影响功效。虫草花煲汤时不宜长时间煲煮，以免香味散失、营养成份破坏，宜在汤将煲成前加入虫草花子实体，再以文火小火煲30分钟左右效果最佳。如果是虫草花炖汤，炖的时间最好要控制在2小时以内。
