平安圣诞许愿海螺奶油面包
去年就收藏想做的一款面包，今天终于拔草了。外形参考网上，感谢！配方自配。 充满奶香与巧克力浓甜的许愿海螺面包,甜蜜又温馨，撒上应景的圣诞彩色糖珠,充满了节日气氛~~ 做了这款面包，悄悄对着海螺面包许下你的新年期盼吧。 配方需要用到8个13.5厘米*2.8厘米的螺管。
95 菜谱
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食材
- 高筋粉(王后日式吐司粉) 250克
- 细砂糖 35克
- 盐 3克
- 淡奶油 40克
- 马斯卡彭(或奶油奶酪) 30克
- 水 110克
- 干酵母 3克
- 黄油 20克
- #夹馅奶油#
- 细砂糖 8克
- 淡奶油 80克
- 马斯卡彭 25克
- #装饰#
- 融化黑巧克力 100克左右
- 圣诞糖珠 适量
步骤
1. 除黄油外，把面饼所有材料放入小G搅拌桶。
2. 差不多揉5分钟，第一分钟一档，其余2档揉，差不多3分钟加黄油。
3. 揉好的样子。
4. 滚圆盖保鲜膜，放发酵箱28度进行基础发酵。
5. 发酵到差不多两倍。
6. 均分8份，滚圆盖保鲜膜松弛20分钟。
7. 将面团擀开成长椭圆形。
8. 卷起成长条状。
9. 依次卷好。
10. 然后搓长成50厘米左右的细长条。
11. 模具事先抹黄油，在面粉里滚一下。
12. 先将面团的一头粘贴紧在螺管烤模的尖头处。
13. 再一圈圈的绕完面团，一头塞入面团，放入烤盘进行最后发酵。
14. 发酵完毕，表面撒面粉，或者涂蛋液。
15. 入预热烤箱中层上下火170度烤20分钟。
16. 出炉，手艺不精有几个不好看。面包凉透后再进行脱模动作
17. 巧克力隔水加热融化。
18. 夹馅奶油的所有材料放入硅胶杯。
19. 打到硬，可以裱花的程度，装入裱花袋冷藏备用。
20. 海螺面包表面沾取适量巧克力液,撒上些许糖珠,待15分钟后凝固定型。
21. 海螺面包中心处挤入打发马斯卡彭奶油(亦可填入卡士达酱或其他内馅)即完成!
22. 非常好吃。
小贴士
- 水量根据自己面粉吸水性酌情增减，像这种需要整形的面包面团不宜太软，也就是水量不要太大。
- 搓长时注意松弛，不要硬搓。
- 不要刚出炉就脱模，以免烫伤。
