蒜香鲳鱼

蒜香鲳鱼

鱼身焦香,鱼肉鲜嫩,放入整整一头的大蒜,蒜香包裹着整条鱼,叫人完全无抵抗力。

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食材

  • 鲳鱼 1条
  • 大蒜 1头
  • 5克
  • 2根
  • 小米辣 1根
  • 红烧酱油 1汤匙
  • 白砂糖 半汤匙
  • 黄酒 2汤匙
  • 淀粉 适量
  • 1茶匙
  • 适量

步骤

蒜香鲳鱼,准备好所需食材和调味。

1. 准备好所需食材和调味。

蒜香鲳鱼,蒜剥用刀背拍扁,去蒜衣;<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 37'>姜</a>去皮切丝;<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3250'>葱</a>白切段,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3250'>葱</a>绿切<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3250'>葱</a>花;小米辣切小圈。

2. 蒜剥用刀背拍扁,去蒜衣;去皮切丝;白切段,绿切花;小米辣切小圈。

蒜香鲳鱼,将<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 388'>鲳鱼</a>去掉肚里内脏,洗净。将鱼放案板上,斜划几刀。

3. 将鲳鱼去掉肚里内脏,洗净。将鱼放案板上,斜划几刀。

蒜香鲳鱼,鲳鱼用盐、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 894'>黄酒</a>一汤匙、姜丝腌制一会儿。

4. 鲳鱼用盐、黄酒一汤匙、姜丝腌制一会儿。

蒜香鲳鱼,将沥去多余水分的鲳鱼全身均匀抹上一层淀粉,静置3分钟左右。

5. 将沥去多余水分的鲳鱼全身均匀抹上一层淀粉,静置3分钟左右。

蒜香鲳鱼,炒锅内倒入适量油,烧到七八成热,放入抹好淀粉的鲳鱼,中小火慢煎至鱼身两面金黄,将鱼盛出。

6. 炒锅内倒入适量油,烧到七八成热,放入抹好淀粉的鲳鱼,中小火慢煎至鱼身两面金黄,将鱼盛出。

蒜香鲳鱼,锅中留底油,放入姜丝、葱白段、蒜瓣煸香。

7. 锅中留底油,放入姜丝、葱白段、蒜瓣煸香。

蒜香鲳鱼,再次放入鲳鱼,调入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 31426'>红烧酱油</a>一汤匙、黄酒一汤匙。

8. 再次放入鲳鱼,调入红烧酱油一汤匙、黄酒一汤匙。

蒜香鲳鱼,倒入适量清水,与鱼身持平即可。

9. 倒入适量清水,与鱼身持平即可。

蒜香鲳鱼,调入白糖,加盖小火焖煮十分钟。

10. 调入白糖,加盖小火焖煮十分钟。

蒜香鲳鱼,转大火收到汤汁浓稠,此时根据口味可少量加些盐。

11. 转大火收到汤汁浓稠,此时根据口味可少量加些盐。

蒜香鲳鱼,出锅前撒入香葱。

12. 出锅前撒入香葱。

蒜香鲳鱼,蒜香鲳鱼装盘,鱼身放上小米辣圈装饰即可。

13. 蒜香鲳鱼装盘,鱼身放上小米辣圈装饰即可。

小贴士

  1. 1、大蒜在剥衣前可以先用刀背拍扁,这样就可以轻松去蒜衣了,并且在后续的烹饪中,蒜香味会现加浓郁。
  2. 2、煎鱼一定要煎透再翻面煎。
  3. 3、小米辣这里只是为了装饰,不喜欢辣的可以不加,喜欢吃辣的可以和蒜一起爆香。
菜谱创建于:2017年12月05日 23:09

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