这碗辣肉面，一吃就收不住！让人欲罢不能的秘诀在这里！
★★★★★ 小圆食记 Menu 辣肉面在上海一般的面馆里都是比较常见的一种； 微辣鲜香，冬天的早晨来上一份立马暖和起来。 ★★★★★ 创意指数 上海辣肉面
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食材
- 面 200g
- 里脊肉丁 200g
- 葱姜蒜各 20g
- 豆瓣酱 30g
- 剁椒 30g
- 生抽 20g
- 料酒 20g
- 糖 5g
- 盐 0.5g
- 色拉油 10g
步骤
2. 倒入料酒、生抽、色拉油，拌匀
3. 油锅倒入葱姜蒜、豆瓣酱、剁椒，炒出红油
4. 倒入腌制好的肉丁，炒至断生
5. 加入料酒、糖、盐调味
6. 翻炒均匀，盛出备用
7. 取面碗倒入鸡精、盐备用
8. 沸水下面条，用筷子拨散
9. 煮沸后倒入清水，等再次沸腾后捞起
10. 面汤打底，盛入肉丁，撒上葱花即可
小贴士
- 1.炒辣肉时用油要少许偏重些，肉质嫩色泽亮
- 2.辣肉面的汤底可以用鸡汤或者骨头汤代替
菜谱创建于:2017年12月07日 11:01
