满口香小排骨
说起排骨，没有不爱吃的，红烧排骨，小火慢慢炖熟，收汁。出锅装盘，夹一块入口，肉嫩脱骨，嘎嘎香的美味！
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食材
- 嫩排骨 1000g
- 葱 2根
- 姜 2片
- 八角 2个
- 白芷 1片
- 朵椒 2个
- 白糖 2勺
- 酱油 2勺
- 盐 1小勺
- 胡椒粉 1小勺
步骤
1. 新鲜的排骨用清水浸泡洗干净。
4. 锅內添水把洗干净的排骨放入水里微微煮一下。
5. 煮好后捞出放入盘里。
6. 锅里添油烧热。
7. 放入两勺白糖，用铲刀不停地搅拌，用来给肉挂糖色。
8. 糖熬制起沫变黄，
9. 变红，马上倒入排骨翻炒，挂色。
10. 多炒一会，炒至肉挂色。
11. 放入葱，姜，八角，白芷，朵椒，炒一会。
12. 炒一会后，放入一勺酱油，继续炒一会。
13. 再放一小勺胡椒粉，炒匀。
14. 添水，没过排骨，汤水大火烧开后，改小火炖40分钟。
15. 待到肉八分熟时，放一小勺盐，改中火炖。
16. 炖至收汤，汤汁浓稠。要出锅时，放一小勺味精。
17. 盛入盘里，色香味俱全，嘎嘎好吃！
小贴士
- 1选嫩一点的排骨，炖熟更香。2喜欢颜色深，糖可多熬一会，但不要熬过，会有焦糊味。3大火烧开，改小火炖至收汤，汤汁浓稠出锅。
菜谱创建于:2017年12月11日 13:19
