山楂小排骨

山楂小排骨

口感丰富，开胃消食。山楂的果酸跟冰糖的清甜配搭天衣无缝，给排骨注入了清新又跳跃回味，把排骨原先的肥腻都抵消了，吃多了也不担心脂肪摄入，让爱吃肉的你吃得轻松无负担！

爱吃饺子的兔兔

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食材

猪肋排 400g
干山楂片 30克
料酒 2汤匙
生抽 1汤匙
老抽 1汤匙
冰糖 50克
姜片适量
苹果醋 1汤匙
苹果半个

步骤

山楂小排骨,排骨焯水，熟后冲洗干净血沫。

1. 排骨焯水，熟后冲洗干净血沫。

山楂小排骨,山楂片洗干净略泡，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 591'>苹果</a>切小快。

2. 山楂片洗干净略泡，苹果切小快。

山楂小排骨,烧热锅下少许油，小火放<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 866'>冰糖</a>煮融。

3. 烧热锅下少许油，小火放冰糖煮融。

山楂小排骨,冰糖融化后放姜片、山楂炒一下。

4. 冰糖融化后放姜片、山楂炒一下。

山楂小排骨,转大火，放入排骨，落<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 762'>老抽</a>和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 788'>生抽</a>爆炒。

5. 转大火，放入排骨，落料酒、老抽和生抽爆炒。

山楂小排骨,排骨裹上糖胶，炒至焦糖色。

6. 排骨裹上糖胶，炒至焦糖色。

山楂小排骨,放入适量的清水盖过排骨，大火煮开以后转中火，盖上锅盖焖煮二十分钟。

7. 放入适量的清水盖过排骨，大火煮开以后转中火，盖上锅盖焖煮二十分钟。

山楂小排骨,排骨焖到差不多放<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 755'>苹果醋</a>和盐，再煮2分钟，这时放<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 755'>苹果醋</a>是为了提鲜，最后放入苹果块。

8. 排骨焖到差不多放苹果醋和盐，再煮2分钟，这时放苹果醋是为了提鲜，最后放入苹果块。

山楂小排骨,因为冰糖起的糖胶，所以不用打芡，收汁后上碟即可，碟底就会有浓郁微酸又带甜的酱汁，配米饭棒棒哒！

9. 因为冰糖起的糖胶，所以不用打芡，收汁后上碟即可，碟底就会有浓郁微酸又带甜的酱汁，配米饭棒棒哒！

小贴士

我们在放醋的时候呢，要先放后放的话我怕太酸了，主要的目的还是想用醋来提鲜的。先放的话还可以蒸发掉醋的酸味，利用醋让排骨变得更加的容易烂一些的。

菜谱创建于:2020年03月14日 00:11

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