乌鱼花汤锅
乘轻轨二号线，至打卡胜地李子坝，寻到乌鱼花苑，观尝山泉水喂养的黑鱼后，拾级而上到天台欣赏江城景色，与朋友一起品尝飘香的乌鱼花，感觉岁月静好。
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食材
- 黑鱼 一条
- 南方酸菜 100克
- 北方酸菜 50克
- 生姜 10克
- 泡姜 5克
- 泡海椒 三个
- 番茄 300克
- 平菇 50克
- 杏鲍菇 50克
- 鸡粉 3克
- 鱼露 5毫升
步骤
1. 黑鱼去鳞，剖腹洗净。
2. 乌鱼切花刀码味，头和鱼骨另放一碗中。
3. 准备调味料和蔬菜。
4. 南、北酸菜切丝，番茄切丁和片。
5. 把南、北酸菜分别大火炒一下，去亚硝酸盐。
6. 油锅小火炒香姜粒后加泡姜和泡海椒炒香。
7. 放南、北酸菜炒出香气。
8. 放番茄炒香。
9. 掺入高汤
10. 放鱼头和鱼骨大火熬汤。
12. 小火下乌鱼煮。
13. 十分钟后起锅。
14. 端上餐桌。
小贴士
- 选用一斤半左右的黑鱼，切花更漂亮。
- 也可用金针菇作配菜。
菜谱创建于:2018年05月24日 21:42
