小乌龟菠萝包
龟兔赛跑的故事大家都很熟悉了，今天我们的主角是小乌龟造型的菠萝包，背着厚厚的酥皮，非常诱人哦。
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食材
- 高筋面粉 160克
- 低筋面粉 40克
- 酵母 2克
- 细砂糖 40克
- 盐 2克
- 奶粉 7克
- 鸡蛋 50克
- 冰牛奶 70克（牛奶➕鸡蛋不超过130克）
- 黄油 20克
- 黄油（酥皮） 50克
- 糖粉（酥皮） 40克
- 蛋黄（酥皮） 1个
- 低筋面粉（酥皮） 80克
- 奶粉（酥皮） 20克
- 红豆沙 适量
步骤
2. 揉好的面团可以拉出手套膜。
3. 将面团从面包机中取出，团成圆放盆里盖上保鲜膜进行一次发酵。夏天温度高，我直接放在温暖处室温发酵。
4. 面团发酵期间制作酥皮。软化好的黄油加入糖粉，用刮刀翻拌均匀。
5. 翻拌均匀的黄油加入一个蛋黄，开动电动打蛋器低速打发。
6. 打发至黄油颜色变白，与蛋黄完全混合即可。
8. 制作好的酥皮包上保鲜膜，放冰箱冷藏一小时左右。
9. 面团发酵至原来两倍大，用沾水的手指戳一个洞，洞口不回缩不塌陷就是发酵完成。
10. 发酵好的面团取出排气，平均分成8份，其中两份分成36份做小乌龟的头、脚和尾巴。揉圆，盖上保鲜膜醒发15分钟。
11. 红豆沙20克一份分成六份，团成团。
12. 取一个面团，擀成中间厚周围薄的面片，包上豆沙，封口捏紧，揉圆。
13. 用同样的方法包好6个，将头和脚摆在适当的位置，剩下的6个小面团搓成长条做尾巴，摆在适当的位置。
14. 取出酥皮，分成6分，揉圆压扁，盖在小乌龟身上当壳。室温进行二次发酵。
15. 发至原来的两倍大，刷鸡蛋液（头、脚、尾巴和身体都要刷到），用刮板将乌龟壳割出纹路。 烤箱170度预热。
16. 放烤箱中层，160度烤20分钟左右，烤至表面上色即可。
17. 可爱的小乌龟出炉了～冷却后用巧克力笔画上眼睛。
18. 龟兔运动会
19. 兔兔也很可爱哦
小贴士
- 1、夏天温度高，防止揉面时面团在面包机里提前发酵，面包机要敞开盖子揉面，鸡蛋和牛奶都要使用冷藏过的。
- 2、视鸡蛋大小、面粉吸水程度调整液体用量，比配方液体总量不超过130克。
