冷藏发酵姜汁红糖小餐包
冬天吃上一口红糖姜汁面包，马上感觉暖暖的。之前有做过一次手磨姜汁加黑糖的，但实在麻烦了。懒惰的我后来还是直接用红糖姜茶冲剂，味道比直接用红糖丰富，不过家里没有的直接用红糖也好吃。
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食材
- 高筋面粉 250g
- 红糖姜茶冲剂/红糖 50g
- 盐 一小撮
- 酵母 2g
- 水 150g
- 核桃（可不放） 4个
- 葡萄干/蔓越莓干（可不放） 80-100g
步骤
1. 除了果干核桃之外的所有材料混合光滑面团，分出140g面团，剩下的加入果干核桃。分别用两个保鲜袋装好，尽量挤压出保鲜袋内的空气，预留3cm左右位置打结封好。放入冰箱冷藏，至少冷藏14小时，最长不超过3天，时间越长味道略酸。
2. 取出面团，两种面团都平均分成4份，滚圆松弛20分钟。
3. 带馅料的面团内包入一小块红糖。然后将原味面团擀开，包入带馅料的面团，封好接口。
4. 烤箱内放去一小碗开水和面团，二次发酵40分钟。
5. 发酵好后，洒上少许面粉，割包。烤箱200度预热。
6. 参考温度200度，烤箱内放一杯水，烤15-20分钟。
7. .
小贴士
- 1.手残患者可预留更多原味面团方便包带馅料的面团。
- 2.面包其实烤15分钟就可以了，喜欢表面带脆硬口感的可以烤20分钟，可是注意上色情况，已经上色就加锡纸，以防烤焦。
- 3.懒的话可以不做成小餐包，直接做成一个大的乡村面包，烤制时间顺延5分钟。
- 4.红糖可按个人口味加减10g。
菜谱创建于:2017年12月18日 11:45
