银鱼鸡粒蒸肉饼
选用优质的大银鱼干，口感清淡、味鲜，比起用传统的咸鱼（重口味），清爽很多，处理起来也相对简单。肉饼混入鸡丁后，增加了肉味的层次，加上惹味的香菇，吃起来更是“喷喷香”。这是一款做法简单，老少咸宜的家常菜。
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食材
- 猪肉 200克
- 鸡肉 80克
- 大银鱼干 8克（约10条）
- 香菇 2只
- 生抽 3汤匙
- 蚝油 1汤匙
- 白砂糖 2汤匙
- 食盐 0.5茶匙
- 花生油 1汤匙
- 生粉 4.5汤匙
步骤
1. 冬菇用水浸泡2小时，待其完全变软后，切粒备用
2. 精选大银鱼干
3. 用清水浸泡40分钟
4. 把眼睛部分和尾巴去掉后，切成1cm左右小段备用
5. 将银鱼段、冬菇粒混入鸡丁中
7. 鸡肉，视个人喜好的肉质，可以选取鸡胸肉或者鸡腿肉
8. 切成鸡丁备用
9. 五花肉去皮，切小块
10. 然后剁成肉碎，或者用搅拌器搅成肉碎备用
11. 取一小碗，将2汤匙生抽、1.5汤匙白糖、4汤匙生粉调成糊状
12. 倒进肉碎中，搅拌均匀
13. 倒入预先调配好的银鱼鸡丁，充分搅拌均
14. 然后倒入瓷盘内摊平
15. 猛火加热蒸锅至水沸，放入肉饼，中火蒸10分钟
16. 一道味道鲜美可口的银鱼鸡粒蒸肉饼就完成了
小贴士
- 1、肉饼蒸好后，可按个人口味添加适量的酱油或者葱花；
- 2、以上菜式所放调料是依据个人口味进行调配，如有地域口味上的不同，可按照自己的喜好增减材料。
菜谱创建于:2017年12月18日 13:57
