吃鸡+小鸡蘑菇炖粉条
以前在家里妈妈经常给我做这道菜，她自己养的母鸡，配上山里踩的榛蘑晾晒的蘑菇干和东北特有的粉条，一道小鸡蘑菇炖粉条就出来了，有蘑菇的鲜，小鸡儿的香还有不粘不烂的粉条，特别好吃，现在买的🐔肉基本没有母亲养的🐔的那种香味，以前妈妈养了100只鸡本打算卖的，可我放假每周都要吃两只，连吃加带着，同学都知道我家的鸡肉特别好吃，都说去我家不吃鸡肉都白去了，哈哈，结果一个冬天下来就剩30只不到了😂😂😂 离家多年，家里的榛蘑，小鸡儿，粉条都吃不到了，只能用香菇和稍微细些的粉条代替了，这次的母鸡还不错，还是有些香味的，比童子鸡好吃，童子鸡虽嫩却没啥香味，不适合炖煮，做炒鸡白斩鸡还不错
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食材
- 母鸡 香菇干
- 粉条 花椒
- 八角 葱
- 大蒜 酱油
- 老抽 料酒
- 盐 姜
- 醋
步骤
1. 鸡斩件，清水洗净
2. 粉丝泡软，泡发香菇干
3. 葱蒜切碎，一定要有姜的，只是我的姜丢了😂
4. 鸡肉冷水下锅，加入料酒飞水
5. 锅内放油，加入花椒八角和姜爆香，今天家里姜找不到了，没放
6. 下鸡肉翻炒
7. 加入酱油，老抽上色，锅边淋少许醋，去腥
8. 加水炖煮，尽量一次把水加够，鸡越老加的水要越多，炖煮时间越久
9. 换入砂锅进行炖煮
10. 水开后加入香菇干葱段中小火炖煮1.5小时左右，期间关注下锅里的汤还有多少，实在不够鸡又没熟可以加些开水，如果鸡很老时间要加长，如果你有高压锅更好了，没用过高压锅不知道做出来味道口感咋样，可以尝试
11. 鸡肉熟了后加入粉条继续炖煮，时刻注意防止粘锅，同时加入盐，使其入味
12. 加入蒜末
13. 出锅
14. 配碗米饭开吃
15. 欣赏下
16. 😍😍😍
小贴士
- 盐不必早加入，否则肉不易熟
- 炖煮期间若汤不够了，尽量加热水，否则肉的口感会硬
- 家里没有砂锅可以不用换锅，直接煮就行
- 有高压锅的可以尝试，虽然省时但我没高压锅也就没试过，家里炖鸡都是土灶铁锅这么炖的感觉很香
- 醋要少量，去腥用，别直接淋在肉上，否则影响菜品味道
