厨房挑战 荤菜 锅塌鲜虾皮
虾皮不是虾的皮，是毛虾，而是一种小虾，入口松软，味道鲜美。这种虾的虾肉很少，晒干后肉更不明显，虾皮味甘、咸、性温，具有补肾壮阳、理气开胃之功效。虾皮中含有丰富的蛋白质和矿物质，尤其是钙的含量极为丰富，有“钙库”之称，所以食用虾皮可以起到很好的补钙作用，对于老年人的疾病预防和小孩子的发育都起着至关重要的作用。虾皮中还含有一种抗氧化剂虾青素，可以延缓我们身体和皮肤的衰老速度，虾皮分为鲜虾皮和干虾皮两种，菜谱中所用的是鲜虾皮。 1，鲜虾皮150g 3元。 2，鸡蛋4个 3.2元。 3，小米椒、青椒、芝麻，0.08元。 总共6.28元。
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食材
- 鲜虾皮 150g
- 鸡蛋 4个
- 油 适量
- 盐 2g
- 蚝油 3勺
- 白糖 少许
- 香油 2滴
- 干淀粉 2勺
- 白胡椒粉 少许
- 小米椒 1粒
- 青椒 少许
- 黑芝麻 少许
- 白芝麻 少许
步骤
1. 准备好食材。
2. 将鲜虾皮冲洗干净。
3. 沥干其水分或者用厨房用纸吸干其水分。
4. 把4个鸡蛋磕入盛有鲜虾皮的容器里。
5. 打散鸡蛋液，放入少许白胡椒粉。
6. 放入2g的盐。
7. 放入2小勺的干淀粉。
8. 用筷子搅拌均匀至鲜虾皮鸡蛋液里无淀粉颗粒。
9. 锅热后放入适量的油，当油温4成热时放入一半的鲜虾皮鸡蛋液，然后改成中小火煎制。
10. 把两面煎至金黄色。
11. 把鲜虾皮鸡蛋液饼盛到餐盘里备用。
13. 将蚝油汁淋入鸡蛋饼上。
14. 撒上少许的青红椒碎和少许的黑、白芝麻。
15. 成品图。
小贴士
- 1，鲜虾皮150g 3元。2，鸡蛋4个 3.2元。3，小米椒和青椒、芝麻，一共0.08元。 共6.28元。
菜谱创建于:2017年12月24日 03:03
