清脆多汁的醋溜藕片
莲藕不仅炖汤美味，素炒也特别好吃，加入适量的醋，炒出的藕片颜色不会发黑，口感清脆多汁。
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食材
- 莲藕 1节
- 胡萝卜 半个
- 蒜 几瓣
- 醋 适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
步骤
1. 莲藕一节
2. 切片
3. 切好藕片先泡盐水中，防止变色
4. 胡萝卜去皮，用半根的量
5. 胡萝卜也切片
6. 蒜头去皮，切蒜末
7. 锅内放适量油，蒜末爆香
8. 倒入藕片翻炒
9. 加入胡萝卜片一起炒
10. 放点醋，会增加藕的脆的口感，炒好藕片不会发黑
11. 加1小勺盐，炒匀即可
12. 盛出装盘
13. 口感清脆的醋溜藕片完成了。
小贴士
- 1，藕片切好后，浸泡在清水中，一方面洗去其中的粘性物质，另一方面，防止其变色，炒出其色不好看。
- 2，炒藕时忌用铁锅，会使藕发黑。
- 3，嫩藕切成薄片，入锅爆炒，颠翻几下，放入适量食盐、味精立即出锅。这样炒出的藕片就会白如雪、清脆多汁。
菜谱创建于:2017年12月25日 13:30
