平底锅紫薯夹心蛋糕卷 宝宝辅食
开心很喜欢蛋糕，可是烤的食物很容易上火，所以做了一个平底锅版的蛋糕卷，口感完全不输烤箱版呢！如果大人吃可以增加一点糖的量，紫薯夹心也可以换成奶油或者各种果酱，无论是下午茶还是早点都是不错的选择！
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食材
- 低筋面粉 40g
- 鸡蛋 1只
- 玉米油 5g
- 水 50ml
- 白砂糖 9g
- 紫薯 1个
步骤
1. 紫薯洗净去皮切断
2. 蒸制软烂
3. 捣成泥状
4. 加入适量清水稀释备用
5. 取两个干净无水的容器 分离蛋黄和蛋白
6. 蛋黄加玉米油
7. 水，搅拌均匀
8. 筛入低筋面粉
9. 翻拌均匀
10. 蛋白加几滴柠檬汁
11. 打至大网状加入1/3白砂糖 继续打发
12. 待网变细腻加入1/3白砂糖
13. 出现纹理后加入剩下的白砂糖 打至出现小直角即可
14. 取少量蛋白加入到蛋黄糊中翻拌均匀
15. 重新倒入蛋白中翻拌均匀
16. 平底锅刷底油倒入蛋糕糊 小火煎，盖上盖子
17. 表面凝固后翻面 盖盖子煎2分钟即可
18. 抹上紫薯泥
19. 卷起定型30分钟
20. 切开即可
21. 口感很不错
小贴士
- 一定要小火煎
菜谱创建于:2017年12月26日 14:41
