草莓魔法棒
颜色靓丽的一款软欧，配上奶酪馅料。口感美妙。
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食材
- 高粉（老面） 50
- 酵母（老面） 0.5
- 糖（老面） 3
- 水（老面） 35
- 高粉（主面团） 200
- 糖（主面团） 20
- 酵母（主面团） 3
- 鸡蛋（主面团） 25
- 水（主面团） 120
- 盐（主面团） 2
- 草莓粉（主面团） 15
- 黄油（主面团） 15
- 奶油奶酪（馅料） 150
- 糖粉（馅料） 30
- 黄油（馅料） 40
- 草莓粉（馅料） 8
- 白巧克力（装饰） 20
- 糖粉 20
步骤
1. 老面提前制作，将老面材料混合成团，无需出膜，覆盖保鲜膜放入冰箱冷藏发酵17个小时，建议过夜。第二天使用。
2. 主面团除黄油之外，老面撕成小块，揉成团，加入黄油和盐。揉出膜。
3. 将揉好的面团放入容器，覆盖保鲜膜，进行第一次发酵，时间30分钟。
4. 利用发酵时间，将酥粒材料搓成小颗粒。放入冰箱冷藏备用。
5. 第一次发酵好的面团，放在硅胶垫上，用手拍遍它，拍掉气泡。平均分成3份，3份的话长度较长。烤箱限制的话，可以分成6份。
6. 将分割好的面团，切面想底部收
7. 弄好的面团，放在发酵布上，进行第二次发酵。大概30分钟。可以放到烤箱里，放置一杯温水。
8. 第二次发酵好的面团，擀成牛舌型，拍掉气泡。
9. 翻面，将面团横过来放。拍薄下侧。从上往下卷，边卷边按压。收口放在底部，正面喷水，沾酥粒。
10. 放到烤盘上，进行最后一次发酵。时间大概1个半小时。发酵好后，烤箱上火160 下火180 烤制13到15分钟，具体温度感觉自己烤箱脾气调节。
11. 奶酪软化，加入糖粉，打顺滑后，加入软化的黄油和草莓粉。装入裱花袋备用。
12. 面包摊凉后，从中间抛开。
13. 挤入奶酪馅，摆上草莓，白巧克力融化挤在面包上装饰。最后撒糖粉。
14. 美味！开动！
小贴士
- 1、草莓粉可以感觉自己喜好增减。
- 2、如果你想让颜色更粉一些，可以替换掉一半水，换成红色火龙果汁，但是烘烤温度不要太高，否则火龙果的美丽颜色会妥妥的变黄
菜谱创建于:2017年12月29日 00:35
