香煎秋刀鱼

香煎秋刀鱼

从来没有尝试过和秋刀鱼过过招,这种含有丰富蛋白质的鱼类一直让我仰望,喜欢其紧实的肉质还有微微发青的鱼骨,蘸些汤汁,味美心足!第一次尝试,给自己打90分。

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食材

  • 秋刀鱼 4条
  • 小葱 3根
  • 青椒 1个
  • 5g
  • 料酒 100g
  • 10g
  • 10g

步骤

香煎秋刀鱼,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 364'>秋刀鱼</a>解冻去除内脏、鱼鳃,鱼鳍待用

1. 秋刀鱼解冻去除内脏、鱼鳃,鱼鳍待用

香煎秋刀鱼,打花刀

2. 打花刀

香煎秋刀鱼,葱花切碎待用

3. 葱花切碎待用

香煎秋刀鱼,用盐和葱花腌鱼15分钟

4. 用盐和葱花腌鱼15分钟

香煎秋刀鱼,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 37'>姜</a>丝切好待用

5. 丝切好待用

香煎秋刀鱼,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 61'>青椒</a>切丁待用

6. 青椒切丁待用

香煎秋刀鱼,撒少许黄酒到鱼上

7. 撒少许黄酒到鱼上

香煎秋刀鱼,起火上锅,记得锅一定要烧热哦

8. 起火上锅,记得锅一定要烧热哦

香煎秋刀鱼,之后加入青椒丁和姜丝煸香

9. 之后加入青椒丁和姜丝煸香

香煎秋刀鱼,将鱼放入锅内,表面再撒一些青椒丁和葱花(鱼有点儿大,切开了😄)

10. 将鱼放入锅内,表面再撒一些青椒丁和葱花(鱼有点儿大,切开了😄)

香煎秋刀鱼,将鱼煎至两面金黄,火要小一些,否则会煎不好哦,十分钟后加入少许水

11. 将鱼煎至两面金黄,火要小一些,否则会煎不好哦,十分钟后加入少许水

香煎秋刀鱼,五分钟,鱼就出锅啦

12. 五分钟,鱼就出锅啦

小贴士

  1. 1.处理鱼的时候一定要把鱼鳃处理干净,那东西很腥
  2. 2.打花刀要打深一些,秋刀鱼鱼肉紧实,腌制是盐可以多一些,确保鱼入味
  3. 3.煎鱼一定要把锅烧热,那样煎鱼才不会煎破鱼皮,保持鱼的完整性
  4. 4.刚刚煎鱼的时候可以撒少许黄酒,也是去腥很关键的一步。
菜谱创建于:2017年12月29日 01:12

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