香煎秋刀鱼
从来没有尝试过和秋刀鱼过过招，这种含有丰富蛋白质的鱼类一直让我仰望，喜欢其紧实的肉质还有微微发青的鱼骨，蘸些汤汁，味美心足！第一次尝试，给自己打90分。
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食材
- 秋刀鱼 4条
- 小葱 3根
- 青椒 1个
- 盐 5g
- 料酒 100g
- 姜 10g
- 油 10g
步骤
1. 秋刀鱼解冻去除内脏、鱼鳃，鱼鳍待用
2. 打花刀
3. 葱花切碎待用
4. 用盐和葱花腌鱼15分钟
5. 姜丝切好待用
6. 青椒切丁待用
7. 撒少许黄酒到鱼上
8. 起火上锅，记得锅一定要烧热哦
9. 之后加入青椒丁和姜丝煸香
10. 将鱼放入锅内，表面再撒一些青椒丁和葱花（鱼有点儿大，切开了😄）
11. 将鱼煎至两面金黄，火要小一些，否则会煎不好哦，十分钟后加入少许水
12. 五分钟，鱼就出锅啦
小贴士
- 1.处理鱼的时候一定要把鱼鳃处理干净，那东西很腥
- 2.打花刀要打深一些，秋刀鱼鱼肉紧实，腌制是盐可以多一些，确保鱼入味
- 3.煎鱼一定要把锅烧热，那样煎鱼才不会煎破鱼皮，保持鱼的完整性
- 4.刚刚煎鱼的时候可以撒少许黄酒，也是去腥很关键的一步。
菜谱创建于:2017年12月29日 01:12
