香煎秋刀鱼

香煎秋刀鱼

在制作秋刀鱼时,很多人都喜欢提前用盐、料酒、米醋等调料腌制以方便入味。不过今天特别推荐一下我的懒人煎鱼方法。我每次都是直接用盐煎,只要盐的用量得当,直接小火慢煎,便能制作出香气诱人的香煎秋刀鱼。这样既能保持鱼的原汁原味,同时又风味十足。吃前现挤上些许柠檬汁,每一口都齿颊留香,更添一分清新的味道。要是再能小酌一杯,那是何等惬意。

小龙IRIS

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食材

  • 秋刀鱼 3条
  • 1小块
  • 玉米油 适量
  • 适量
  • 柠檬 半个

步骤

香煎秋刀鱼,1、挑选3条较新鲜的<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 364'>秋刀鱼</a>。

想制作出美味的食物,就必须先学会第一步:挑选食材。

1. 1、挑选3条较新鲜的秋刀鱼。 想制作出美味的食物,就必须先学会第一步:挑选食材。

香煎秋刀鱼,2、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 37'>姜</a>1小块,切成丝。

秋刀鱼去鱼鳞去鱼肚去鱼鳃,洗干净沥干水备用。

小贴士:我一般会用厨房纸吸一下鱼表面的水分,这样能防止煎的时候破皮和溅热油。

2. 2、1小块,切成丝。 秋刀鱼去鱼鳞去鱼肚去鱼鳃,洗干净沥干水备用。 小贴士:我一般会用厨房纸吸一下鱼表面的水分,这样能防止煎的时候破皮和溅热油。

香煎秋刀鱼,3、适量油加热,放姜丝下锅煎。

3. 3、适量油加热,放姜丝下锅煎。

香煎秋刀鱼,4、煎至如照片中的焦黄模样,便可夹走姜丝。

4. 4、煎至如照片中的焦黄模样,便可夹走姜丝。

香煎秋刀鱼,5、适量盐放入热油中。

小贴士:盐的用量必须是热油不能完全化开的程度,这样煎出的鱼才能够味。

(可参考步骤6)

5. 5、适量盐放入热油中。 小贴士:盐的用量必须是热油不能完全化开的程度,这样煎出的鱼才能够味。 (可参考步骤6)

香煎秋刀鱼,6、放入秋刀鱼,小火慢煎。

让它们安静地待着,不要去动。

小贴士:注意看照片中,鱼旁边的一些花白的盐,这就是热油不能将盐全化开的状态。虽然看着盐多,其实热油的含盐量处于饱和状态,此时鱼主要通过油来吸收盐的味道,每次靠着这点就必定煎出咸淡适宜的香煎鱼。

6. 6、放入秋刀鱼,小火慢煎。 让它们安静地待着,不要去动。 小贴士:注意看照片中,鱼旁边的一些花白的盐,这就是热油不能将盐全化开的状态。虽然看着盐多,其实热油的含盐量处于饱和状态,此时鱼主要通过油来吸收盐的味道,每次靠着这点就必定煎出咸淡适宜的香煎鱼。

香煎秋刀鱼,7、煎到秋刀鱼的边沿能看出有一些金黄了,便可翻面。

继续将另外一面煎至金黄即可出锅。

小贴士:一般用筷子先轻轻拨一下,就能轻松翻面了,用铲子反而容易弄破皮。

7. 7、煎到秋刀鱼的边沿能看出有一些金黄了,便可翻面。 继续将另外一面煎至金黄即可出锅。 小贴士:一般用筷子先轻轻拨一下,就能轻松翻面了,用铲子反而容易弄破皮。

香煎秋刀鱼,8、出锅啦!隔着屏幕就能闻到香气。

也许你觉得煎得有点焦了吧?其实中间最焦那条才是最好吃的。

8. 8、出锅啦!隔着屏幕就能闻到香气。 也许你觉得煎得有点焦了吧?其实中间最焦那条才是最好吃的。

香煎秋刀鱼,9、吃前现挤一点<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 595'>柠檬</a>汁到秋刀鱼上。

鲜味十足的鱼肉配上清新的<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 595'>柠檬</a>香气,鲜美又解腻,味道真是绝了。

9. 9、吃前现挤一点柠檬汁到秋刀鱼上。 鲜味十足的鱼肉配上清新的柠檬香气,鲜美又解腻,味道真是绝了。

香煎秋刀鱼,成品图。

10. 成品图。

香煎秋刀鱼,成品图。

11. 成品图。

小贴士

  1. 9、吃前现挤一点柠檬汁到秋刀鱼上。
  2. 鲜味十足的鱼肉配上清新的柠檬香气,鲜美又解腻,味道真是绝了。
菜谱创建于:2018年07月23日 09:39

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