四川的面：酸萝卜肉丝面
天冷了，来碗热腾腾的酸菜肉丝面，享受一下冬日里成都难得的阳光吧。欢迎到四川，欢迎到成都。
51 菜谱
122 粉丝
4 关注
食材
- 鸡蛋挂面 适量
- 自家泡酸菜萝卜 1个
- 梅花瘦肉 100g
- 植物油 50g
- 淀粉 适量
- 料酒 一勺
步骤
1. 自家泡的酸萝卜棒棒哒，闻着香香，看着我就想笑。
2. 切成丝丝，在小锅里放丢丢油，爆香。爆香爆香是重点。如果掌握不好，请吧活关小，氮素一定要爆香爆香。闻到香味再来下一步。
3. 爆香之后加入热开水或者高汤。
4. 将汤煮沸。
5. 加入切好的肉丝
6. 摘点打底的豌豆尖，然后过水焯熟铺在碗底。
7. 这样的细的鸡蛋挂面，入味。
8. 一把125g
9. 水烧开后放入适量挂面。
10. 面要煮过芯。不会煮，我教你。夹一根面条起来，用手指轻轻一掐，看断面。没有白芯点就是好了。
11. 做好的酸萝卜丝汤，记得加两勺盐，约10g，不要被吓到，因为卤水味道大才能入到白面条。如果你的汤头本来就很咸了，加一勺就可以。
12. 先打一勺汤头，莫过铺好的菜上，再捞面条。如果大人吃，可以捞面条后过一道凉开水，这样口感更好。把面铺好后，加入汤头，没过三分之二面，再铺上料，最后细细的撒上葱花。
菜谱创建于:2017年12月30日 10:29
