黄瓜滑虾仁
虾仁炒不好会缩成一团不好看也不好吃，要想虾仁做的脆嫩好吃小方法少不了，我的这些小方法可是和大厨学到的哦。
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食材
- 黄瓜 1根
- 虾仁 200克
- 葱 1块
- 姜 1块
- 蛋清 1个
- 玉米淀粉 10克
- 盐 适量
- 花生油 8克
步骤
1. 虾仁去掉虾线。
2. 洗净控掉多余的水分。
3. 加入蛋清和淀粉抓匀腌渍十分钟。
5. 把锅烧热，倒入油。
6. 小火把虾仁一个一个放入到锅里，炒匀，这样可以保证虾仁的脆嫩口感。
7. 盛出虾仁。
8. 留底油，下葱姜末炒香。
9. 倒入黄瓜丁煸炒，加盐调味。
10. 倒入虾仁。
11. 快速翻炒均匀。
12. 出锅即可。
13. 鲜嫩好吃。
小贴士
- 1，蛋清抓匀最少腌渍十分钟，这个很重要。
- 2，热锅凉油就是把锅烧热，倒入油，这样再加入虾仁用小火炒熟。要想虾仁脆嫩不缩缩这是关键的两步。
菜谱创建于:2018年01月01日 14:40
