蜜汁可乐鸡翅

蜜汁可乐鸡翅

昨天有个朋友买了一大堆的鸡翅,然后问我怎么做,哇,鸡翅的做法很多呀,那到底做那一道才好呢?我用了5秒的时间考虑,最后选择了这一道美味的家常菜,可乐鸡翅。 可乐鸡翅,很多小伙伴人生中的第一道菜,也是最拿手的一道,那么,如何让你的可乐鸡翅再次美味升级呢,请往下看。

9 菜谱

220 粉丝

5 关注

APP中收藏菜谱

食材

  • 鸡中翅 6只
  • 可乐 一瓶
  • 冰糖 10颗
  • 甘草 2片
  • 香叶 1片
  • 5g
  • 生粉 10g

步骤

蜜汁可乐鸡翅,全部的材料准备就绪

1. 全部的材料准备就绪

蜜汁可乐鸡翅,鸡翅清洗干净,沥干水分,加入盐进行按摩腌制入味。手用抓的方式,将盐化开,融入到鸡翅内部。腌制5-10分钟

小技巧:
①鸡翅不需要划刀切,化刀切虽然入味快,让鸡翅内部水分容易流失,让鸡翅干、柴、硬。不要吃
②鸡翅要提前加入盐进行腌制,是因为盐有很大的分解性,可以充分溶解到鸡翅内部,让鸡翅软滑,更加鲜嫩多汁。

2. 鸡翅清洗干净,沥干水分,加入盐进行按摩腌制入味。手用抓的方式,将盐化开,融入到鸡翅内部。腌制5-10分钟 小技巧: ①鸡翅不需要划刀切,化刀切虽然入味快,让鸡翅内部水分容易流失,让鸡翅干、柴、硬。不要吃 ②鸡翅要提前加入盐进行腌制,是因为盐有很大的分解性,可以充分溶解到鸡翅内部,让鸡翅软滑,更加鲜嫩多汁。

蜜汁可乐鸡翅,将腌制好的鸡翅用厨房纸巾擦干,如果没有,请甩干。

小技巧
①擦干水分是为了减少水分,下锅不要炸锅。

3. 将腌制好的鸡翅用厨房纸巾擦干,如果没有,请甩干。 小技巧 ①擦干水分是为了减少水分,下锅不要炸锅。

蜜汁可乐鸡翅,在鸡翅表面抹上生粉

小技巧
①鸡翅表面抹生粉是因为生粉可以吸附鸡翅表面的水分,让鸡翅下锅不会炸锅,另外是生粉在80°c的温度下会凝固,让鸡翅表面凝结,这样可以锁住鸡翅内部的水分,吃起来更加鲜嫩多汁。

4. 在鸡翅表面抹上生粉 小技巧 ①鸡翅表面抹生粉是因为生粉可以吸附鸡翅表面的水分,让鸡翅下锅不会炸锅,另外是生粉在80°c的温度下会凝固,让鸡翅表面凝结,这样可以锁住鸡翅内部的水分,吃起来更加鲜嫩多汁。

蜜汁可乐鸡翅,热锅热油

小技巧
①记得咯,锅子一定要烧热才能加油,油也要热了才能下鸡翅,这样才能让鸡翅不粘锅。锅子烧热的程度是手放在锅中的上方,感觉到锅子有很烫就行拉。

5. 热锅热油 小技巧 ①记得咯,锅子一定要烧热才能加油,油也要热了才能下鸡翅,这样才能让鸡翅不粘锅。锅子烧热的程度是手放在锅中的上方,感觉到锅子有很烫就行拉。

蜜汁可乐鸡翅,鸡翅下锅煎

小技巧
①不要全部倒入,最好一只一只下锅,外皮朝下,切记,如果怕被油弄到,改小火,不要加完鸡翅要改大火。

6. 鸡翅下锅煎 小技巧 ①不要全部倒入,最好一只一只下锅,外皮朝下,切记,如果怕被油弄到,改小火,不要加完鸡翅要改大火。

蜜汁可乐鸡翅,用铲子或者筷子去晃动鸡翅

小技巧
①鸡翅能动才翻身,如果不能翻动,不要硬翻,会把鸡翅弄破的,这样除了不美观,还会让鸡翅内部的水分流水。记得全程用大火,这样才能快速让鸡翅表面凝结,锁住水分。

7. 用铲子或者筷子去晃动鸡翅 小技巧 ①鸡翅能动才翻身,如果不能翻动,不要硬翻,会把鸡翅弄破的,这样除了不美观,还会让鸡翅内部的水分流水。记得全程用大火,这样才能快速让鸡翅表面凝结,锁住水分。

蜜汁可乐鸡翅,翻面再煎

8. 翻面再煎

蜜汁可乐鸡翅,再煎一下就ok啦

9. 再煎一下就ok啦

蜜汁可乐鸡翅,鸡翅表面金黄就可以捞起,不要太久了。

10. 鸡翅表面金黄就可以捞起,不要太久了。

蜜汁可乐鸡翅,原锅加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 866'>冰糖</a>,改小火炒糖色,
小技巧
①觉得怕炒糊,直接炒两下就可,不怕,炒糖色只是为了上个颜色,增加一点焦糖的香味,没关系

11. 原锅加入冰糖,改小火炒糖色, 小技巧 ①觉得怕炒糊,直接炒两下就可,不怕,炒糖色只是为了上个颜色,增加一点焦糖的香味,没关系

蜜汁可乐鸡翅,炒到这个颜色就可以拉,把鸡翅都倒入锅中,一定要快,不然糖糊了,味道就不一样了

12. 炒到这个颜色就可以拉,把鸡翅都倒入锅中,一定要快,不然糖糊了,味道就不一样了

蜜汁可乐鸡翅,加糖后,颜色非常漂亮,而却,出来的鸡翅真的是闪闪发亮的。

13. 加糖后,颜色非常漂亮,而却,出来的鸡翅真的是闪闪发亮的。

蜜汁可乐鸡翅,倒入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 911'>可乐</a>,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 911'>可乐</a>的量大概保持与鸡翅平行就可以啦。我这边加入的是百事<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 911'>可乐</a>,如果喜欢甜一点的,可以加可口<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 911'>可乐</a>。

14. 倒入可乐可乐的量大概保持与鸡翅平行就可以啦。我这边加入的是百事可乐,如果喜欢甜一点的,可以加可口可乐

蜜汁可乐鸡翅,加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3771'>甘草</a>,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 741'>香叶</a>,
炒匀盖上盖子
大火烧开后改小火焖煮15分钟

小技巧
①<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 741'>香叶</a>与<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3771'>甘草</a>的最大作用是为了给鸡翅增加一个香味,让鸡翅吃起来更加香,以及解腻,不会吃了两只后就吃不下鸡翅了。

15. 加入甘草香叶, 炒匀盖上盖子 大火烧开后改小火焖煮15分钟 小技巧 ①香叶甘草的最大作用是为了给鸡翅增加一个香味,让鸡翅吃起来更加香,以及解腻,不会吃了两只后就吃不下鸡翅了。

蜜汁可乐鸡翅,15分钟后,汤汁会减少一半左右(前提是你开小火)

16. 15分钟后,汤汁会减少一半左右(前提是你开小火)

蜜汁可乐鸡翅,改大火收汁,用铲子快速,大力的将鸡翅炒匀,慢慢铲,铲到汤汁稠起来就可以啦,出锅,趁热吃。

17. 改大火收汁,用铲子快速,大力的将鸡翅炒匀,慢慢铲,铲到汤汁稠起来就可以啦,出锅,趁热吃。

蜜汁可乐鸡翅,摆盘比较容易
选择长型的盘子,加入少许炒过的芝麻,装饰绿色的葱,就很高大上了。

18. 摆盘比较容易 选择长型的盘子,加入少许炒过的芝麻,装饰绿色的葱,就很高大上了。

蜜汁可乐鸡翅,蜜汁可乐鸡翅


期待我们下一次的分享,有兴趣可以关注一下,会出一些高端简易家常菜给大家

19. 蜜汁可乐鸡翅 期待我们下一次的分享,有兴趣可以关注一下,会出一些高端简易家常菜给大家

菜谱创建于:2018年01月03日 00:11

应季菜肴

保存到手机 看其他做法