砂锅版豉油皇鸡
豉油皇鸡是广东地区地一道名菜，在大酒店里也经常看到它的身影。这次我用新入手的黑乐砂锅来做，不但操作简单，而用肉质出乎意料地软烂入味，轻轻松松就做出了这道名菜。
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食材
- 鸡排腿 2个
- 姜片 20克
- 香葱段 20克
- 香叶 5片
- 草果 1个
- 桂皮 5克
- 八角 5克
- 花椒 3克
- 李锦记草菇老抽 1大勺
- 李锦记蒸鱼豉油 2大勺
- 冰糖 20克
- 高汤(清水） 适量
- 黑乐砂锅 1个
步骤
1. 新入手的黑乐砂锅，冲洗干净，擦干水分，备用。
2. 准备好所需的食材。
3. 砂锅内倒入2大勺色拉油，大火烧热。
4. 倒入除了鸡腿以外的所有材料，爆炒出香味。
5. 倒入清水（有高汤更好）和调味料，煮沸。
6. 放入鸡腿，大火煮开。
7. 转小火炖20分钟，即可出锅开吃了。
8. 软烂入味。
9. 香味扑面而来。
10. 盛请宾朋的一道美食。
小贴士
- 小贴士：
- 1、 炖的时候隔5分钟翻一下鸡腿，上色才会均匀，入味也会更均匀。
- 2、 普通砂锅千万不能用来这样做，特别是第4步和第5步。我用的是干烧急冷都不破的黑乐砂锅，所以爆炒没问题，爆炒后直接加冷水也没问题。
- 3、 用于炒菜的砂锅，要尽可能 避免 锅底白圈 吸收水份，因此只能冲洗，不能泡洗。
菜谱创建于:2018年01月05日 11:11
