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1. 洗净沥水
2. 切小块
3. 放入料酒，酱油，鸡精，白糖，花椒面，油辣子海椒手抓匀，保鲜膜封口放冰箱冷藏4小时以上
4. 姜蒜切片，海椒剪碎，花椒
5. 热油倒入鸡肉梭锅，捞出控油
6. 锅中剩油热锅冷油炒香姜蒜花椒
7. 加辣椒爆香，反复翻炒防止海椒变色
8. 放入鸡肉翻炒
9. 加入料酒，生抽，老抽，白糖，盖上锅盖小火焖15分钟
10. 中火收汁，根据口味加入适量盐
