生煎包
自从上次在饭店吃过生煎包后娃娃一直炒着要我学做 ，这不 ，回来就马不停蹄的学上了 。在经过几次试验改良后 ，个人认为算是基本成功了 。今天就分享给大家
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食材
- 面粉 300克
- 酵母粉 5克
- 猪肉 200克
- 葱 适量
- 姜 适量
- 盐 适量
- 五香粉 适量
- 蚝油 适量
- 酱油 适量
- 白糖 适量
- 熟黑芝麻 适量
步骤
1. 酵母用40度左右温水融化
2. 倒入面粉用筷子搅拌成絮状
3. 揉成面团
4. 盖保鲜膜发酵 夏天室温发酵即可 冬天放在温暖的地方
5. 猪肉洗净
6. 剁成肉泥
9. 朝一个方向搅拌均匀备用
10. 面团发至原来的2倍大
11. 扒开呈现蜂窝状即是发酵成功
12. 把面团揉光滑
13. 搓成长条后切成大小一致的小块
14. 用擀面杖依次擀好面皮
15. 放入肉馅
16. 包起来
17. 包好全部的包子
18. 锅中倒入油烧热
19. 放入包子 包子与包子间留点空间 因为包子还会二次发酵变大
20. 盖盖大火焖煎6分钟左右
21. 煎至底部焦黄
22. 加清水淹到包子三分之一的位置 继续盖上锅盖焖6分钟
23. 6分钟后 水基本烧干后撒上少许熟的黑芝麻
24. 撒上葱花
25. 出锅 热气腾腾的包子 忍不住先吃了一个😄
小贴士
- 由于面粉吸水量不同 ，融化酵母时水不要加太多 ，可以先加30克温水化开酵母粉 ，把酵母水全部倒入面粉后如果太干 ，用同样40度左右温水多次少量加入至没有干面粉即可揉成面团 。肉馅可以根据自己口味调制 ，煎包子全过程都要保持小火 ，否则容易煎糊。
菜谱创建于:2018年02月27日 22:51
