香辣凤爪
今天晚上煮的小米南瓜银耳百合粥，想想也不知道买啥菜来配，晚上又不想吃的太油腻，光炒个青菜，下粥不够味，在超市走了一圈，七想八想，最后还是买了这鸡爪，好吃也不油腻！
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食材
- 鸡爪 300g
- 指天椒 6个
- 大蒜 6瓣
- 姜 两坨
- 盐 2g
- 生抽 三勺
- 耗油 两勺
- 辣椒粉 适量
- 胡椒粉 适量
- 孜然粉 适量
步骤
2. 把鸡爪放到池子里用冷水不断的冲洗干净！
3. 清洗干净后把鸡爪放到占板上，剁去鸡爪上的指甲！
4. 切几块姜片用来给鸡爪焯水用！
5. 把指天椒去蒂清洗干净！
6. 剁成辣椒沫！
7. 姜也剁成沫！
8. 大蒜也剁成沫！
9. 在一个干净的碗里准备好一碗凉白开！
10. 锅里放入适量的冷水！
11. 加入姜片，醋，料酒去腥！醋不仅去腥，还可以使鸡爪容易煮烂！
12. 等水开了放入鸡爪，加入一点点盐，煮八分钟！
13. 煮熟的鸡爪赶紧捞出来，放到凉白开水的碗里过冷，这一步不能省，这样立马过冷之后，鸡爪吃起来才脆实！
14. 锅里加入适量的油烧热！
15. 先放姜米！
16. 再放指天椒沫！
18. 熬出香味来了，把鸡爪倒下去翻拌，直至鸡爪吸收到了香辣酱汁的味道！
19. 把鸡爪舀出来装盘，把锅里剩余的香辣汁淋在鸡爪上，香辣可口的凤爪也就香喷喷的出炉啦！下粥着实不错！调料可根据个人喜好添加！因为孩子要吃，我没做那么辣，和放过多的调味料！
小贴士
- 鸡爪煮好后一定要用冷开水过凉！最好不要用自来水过，毕竟是生水，吃了还是对身体有影响的，能买到新鲜的鸡爪，就不要买冰冻的，新鲜的耐煮，煮出来也很脆实，不像冰冻鸡爪，一煮就烂了，口感不好！
菜谱创建于:2018年01月05日 20:24
