无水果仁面包
这款面包的制作方法和列巴相似，只是黄油的比例没有列表高，外形也没有列表大。一样的是没有加入水，都用奶来代替水了。 面包烤得外脆里软，加上多多的核桃仁和提子干，口感层次强，脆-软-脆，果仁的香脆，提子干的酸甜，营养成分也很丰富。 现在是冬天，常温下存放5天没问题的。当然，口感的话前两天是最好的，之后几天吃的时候回烤箱烤一两分钟会好一点。
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食材
- 高筋粉 270g
- 奶粉 15g
- 酵母 4g
- 黄油 30g
- 牛奶 121g
- 砂糖 40g
- 西瓜籽仁 75g
- 核桃仁 80g
- 朗姆酒葡萄干 50g
- 鸡蛋带壳 1个（61g）
步骤
1. 黄油提前取出室温软化
3. 混合均匀
4. 打入鸡蛋倒入牛奶
5. 搅成絮状
6. 厨师机2档和面5分钟加入已提前软化的黄油
7. 和面5分钟加入西瓜子仁，把西瓜子仁混进面团里就好，不需和面太久
8. 盖上保鲜膜进行1发
9. 面团发酵至原来的2-2.5倍大，手指沾粉戳孔不塌陷不回缩即表示发酵完成
10. 平均分成2等份，盖上保鲜膜防止风干
11. 取一块擀成3mm厚的正方形
12. 铺上提子干和核桃仁，一边空出3-4cm空位
13. 从没留空位一边卷起，收好口 收口朝下，放进烤盘 入烤箱进行2发 底下放一碗开水保持湿度 发酵功能30度，50分钟
14. 2发完成，175度预热烤箱 在面包表面涂上一层蛋液
15. 175度烤32分钟，烤到8分钟的时候盖上锡纸 或观察上色情况，上色后盖上锡纸 烤完取出凉透切片
小贴士
- 因烤箱不一，温度不一，烘烤时间仅供参考
- 因面粉不一，吸水性不一，所以奶不要一次加入，适当预留一些，不够再加。而且还要根据鸡蛋大小而增减奶量
菜谱创建于:2018年01月06日 10:26
