鲜虾四喜肉
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食材
- 五花肉 500克
- 鲜虾 500克
- 面包糠 适量
- 鸡蛋 一只
- 面粉 适量
- 菜心 十棵
- 葱 适量
- 姜 适量
- 八角 三个
- 花椒 十粒
- 盐 15克
- 料酒 10毫升
- 酱油 适量
- 胡椒粉 适量
- 白糖 15克
- 鸡精 适量
步骤
1. 原料图片
2. 五花肉切成方块，刮洗干净表面油污，用清水浸泡出血水
3. 放清水锅中煮断生
4. 捞出擦干表面水分，抹一层酱油，晾干
5. 放热油中炸至表面棕红色
6. 捞出放煮肉的汤中，待表面呈核桃花纹捞出
7. 切成6cm见方的块
8. 沿肉块边缘切至中心（如图）
10. 上笼蒸一个小时
11. 鲜虾去头去壳留虾尾洗净
12. 从背部开刀，加盐、胡椒粉腌渍入味
14. 整理整齐，拍实
15. 下温油中炸金黄色
16. 四喜肉放盘子中间，清炒菜心围边，炸虾排放在外围即可
17. 再来一张
小贴士
- 炸虾排配椒盐、辣酱油食用风味更佳
菜谱创建于:2018年01月08日 09:37
