四喜蒸饺
色香味俱全的四喜蒸饺，虽然做法比普通的饺子要复杂一点，因为额外加入了鸡蛋碎、木耳、芹菜碎和胡萝卜碎，营养更丰富。 金龙鱼饺子专用麦芯小麦粉做的饺子皮吃起来更筋道，饺子Q弹筋爽，果然专业的就是不一样。
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食材
- 金龙鱼饺子专用麦芯小麦粉 500克
- 水 适量
- 猪肉馅 500克
- 盐 3小勺
- 料酒 1大勺
- 蚝油 1大勺
- 生抽 2大勺
- 鸡精 1小勺
- 十三香 3小勺
- 水 事故科
- 大葱 半棵
- 姜 5片
- 木耳 适量
- 芹菜 1棵
- 鸡蛋 1个
- 胡萝卜 半根
步骤
1. 准备食材。
2. 金龙鱼饺子专用麦芯小麦粉倒入较大的容器里。
3. 慢慢将温水倒入面盆，把面粉搅成絮状。
4. 揉成光滑的面团。盖上一块湿布，面团醒20分钟左右。
5. 醒面团的过程中，来调制饺子馅。首先在肉馅里加入盐，使劲朝一个方向搅拌，直至搅拌至肉上劲。
6. 能明显看出肉馅成团、不散。
9. 分次倒入葱姜水，
10. 搅拌至葱姜水和肉馅完全融合在一起。加入适量的葱碎，搅拌均匀，馅就做好了。
12. 面板上撒上干面粉，防止面团粘连，醒好的面团分成两到三份，留一块在面板上，其他两块放到盆里，用湿布盖起来，以防表皮变干。把面团搓成长条状
13. 切成均匀的面剂子。
14. 撒上干面粉，用手掌按一下。擀好饺子皮备用。
15. 中间放上饺子馅，用手指间四角捏起来。
16. 中间的空隙放上鸡蛋碎、木耳碎、芹菜碎和胡萝卜碎。
17. 依次做好，放到蒸笼上。
18. 大火蒸15-18分钟即可。
19. 成品1
20. 成品2
小贴士
- 1、 家里人都不喜欢吃姜，所以在做饺子馅的时候我一般用葱姜水代替姜末，如果喜欢吃姜的可以直接把姜末掺在肉馅里。不喜欢的话也跟我一样葱姜水提前泡好。
- 2、 面团和好之后一定要醒一下。
菜谱创建于:2019年12月02日 09:25
