虾油卤鸡爪
虾油又称鱼露、虾露，地域不同，叫法也有所不同，其味道鲜美，咸鲜味，适合用来烹调鱼、卤肉、卤豆干等……
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食材
- 鸡爪 20个
- 清水 1000克
- 料酒 50克
- 虾油 300克
- 鸡精 少许
- 桂皮 5克
- 八角茴香 5克
- 花椒 5克
步骤
1. 买来的鸡爪冲洗干净
2. 放锅里焯一下水
3. 有很多白色浮沫出现就可以了
4. 还要进行二次冲洗
5. 锅里放水
6. 倒入洗干净的鸡爪大火煮沸转中火，把鸡爪彻底煮熟
7. 把准备好的香料装进香料网兜里，扣紧扣子
8. 找一个干净无油的锅，锅里倒入1000克清水
9. 倒入料酒
10. 倒入虾油
11. 放入香料包
12. 加盖大火煮开转小火，慢慢地熬卤水
13. 熬制大约20分钟加入少许鸡精提鲜
14. 关火捞出香料包
15. 倒入干净容器里等待冷却
16. 鸡爪中途加入大量冷水，再继续煮一会儿
17. 煮好的鸡爪捞出晾凉
18. 等卤水和鸡爪全部冷却后，把鸡爪浸泡在卤水里，包上保鲜膜放入冰箱冷藏24小时就可享用了
19. 太美味了……😋🤤下酒小菜一级棒👏
20. 整个抓起来啃更有味……😁赶紧小酒咪起来🍺🍻🥂
菜谱创建于:2018年01月09日 08:58
