麻辣卤鸡爪

麻辣卤鸡爪

麻辣卤鸡手口感筋道，可以下酒，也可以当做追剧小零食吃呦…自制的卤鸡爪无任何添加剂，健康又美味~

高兴KX

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食材

鸡爪 15个
小圆葱 1个
鲜姜 1块
干红辣椒段 5克
花椒粒 5克
香叶 3克
桂皮 2小块
八角 2朵
丁香 4粒
冰糖 6粒
老抽小半勺
生抽 1勺
料酒 1勺
精盐 4克

步骤

麻辣卤鸡爪,圆葱切成丝，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 2801'>鲜姜</a>削皮后切成小片

1. 圆葱切成丝，鲜姜削皮后切成小片

麻辣卤鸡爪,准备干调料：干红辣椒段，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 134659'>花椒粒</a>，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 695'>八角</a>，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 741'>香叶</a>，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 710'>桂皮</a>，陈皮，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3770'>丁香</a>

2. 准备干调料：干红辣椒段，花椒粒，八角，香叶，桂皮，陈皮，丁香

麻辣卤鸡爪,把<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 89'>鸡爪</a>清洗干净

3. 把鸡爪清洗干净

麻辣卤鸡爪,给鸡爪剪去指甲

4. 给鸡爪剪去指甲

麻辣卤鸡爪,锅里加入冷水烧开后加入鸡爪，焯水3分钟

5. 锅里加入冷水烧开后加入鸡爪，焯水3分钟

麻辣卤鸡爪,把焯好的鸡爪捞出来，用冷水冲凉

6. 把焯好的鸡爪捞出来，用冷水冲凉

麻辣卤鸡爪,直到鸡爪彻底凉透，捞出来沥干水分

7. 直到鸡爪彻底凉透，捞出来沥干水分

麻辣卤鸡爪,炒锅烧热后加入大豆色拉油

8. 炒锅烧热后加入大豆色拉油

麻辣卤鸡爪,加入所有干调料，炒出香味

9. 加入所有干调料，炒出香味

麻辣卤鸡爪,加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 866'>冰糖</a>，炒至<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 866'>冰糖</a>融化

10. 加入冰糖，炒至冰糖融化

麻辣卤鸡爪,加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 762'>老抽</a>

11. 加入老抽

麻辣卤鸡爪,加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 788'>生抽</a>和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a>

12. 加入生抽和料酒

麻辣卤鸡爪,翻炒均匀

13. 翻炒均匀

麻辣卤鸡爪,加入冷水，烧开后煮10分钟

14. 加入冷水，烧开后煮10分钟

麻辣卤鸡爪,加入葱丝和姜片

15. 加入葱丝和姜片

麻辣卤鸡爪,烧开后煮5分钟

16. 烧开后煮5分钟

麻辣卤鸡爪,加入焯好的鸡爪

17. 加入焯好的鸡爪

麻辣卤鸡爪,再加入适量开水，水量没过鸡爪，加入精盐

18. 再加入适量开水，水量没过鸡爪，加入精盐

麻辣卤鸡爪,大火烧开后小火慢烧20分钟

19. 大火烧开后小火慢烧20分钟

麻辣卤鸡爪,煮至鸡爪能用筷子穿透即可，关火后继续浸泡至汤汁凉透

20. 煮至鸡爪能用筷子穿透即可，关火后继续浸泡至汤汁凉透

麻辣卤鸡爪,麻辣卤鸡手口感筋道，可以下酒，也可以当做追剧小零食吃呦~

21. 麻辣卤鸡手口感筋道，可以下酒，也可以当做追剧小零食吃呦~

菜谱创建于:2020年03月09日 12:00

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鸿运当頭#四喜丸子#(创建于28/元~2017)

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