麻辣卤鸡爪
好久没有卤鸡爪了 买一袋做了两种吃法 麻辣卤鸡爪和泡椒鸡爪 相比之下还是麻辣卤鸡爪更受欢迎。
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食材
- 鸡爪 12个
- 麻椒 1汤匙
- 郫县豆瓣酱 1汤匙
- 生抽 1汤匙
- 葱 1段
- 姜 3片
- 食用油 2汤匙
- 甜面酱 1汤匙
- 番茄沙司 1汤匙
- 香菜 1棵
- 白糖 1汤匙
步骤
1. 鸡爪清洗干净用清水浸泡半个小时
2. 剪掉指甲 收拾干净
3. 汤锅烧开水 放入半汤匙麻椒 放入鸡爪焯水
4. 焯水后捞出
5. 从中间断开 备用
6. 起油锅 油热后放入麻椒 姜片爆香
7. 放入葱片
8. 放入郫县豆瓣酱 翻炒出红油
9. 放入鸡爪 翻炒均匀上色
10. 放入酱油
11. 放入甜面酱 翻炒均匀裹上酱汁
12. 注入开水与食材持平
14. 卤至用筷子轻松穿透 表示已经成熟 汤汁也变得浓稠
15. 大火收汁即可关火
16. 撒上香菜 出锅装盘 麻辣鲜香很好吃
小贴士
- 郫县豆瓣酱不仅仅有辣味 也有足够的咸味 烹饪过程中不需要加盐
菜谱创建于:2020年03月13日 16:24
